Kek Lapis Prune

Ini kali  kedua Nora cuba buat kek lapis versi bakar. Kali ini Nora cuba buat Kek Lapis Prune pulak. Nora tak belajar mana2 cara buat kek lapis ni..belajar dengan pengamatan dan tinjauan di internet ni saja. Nak pegi kursus, tak ada modal so terpaksalah belajar sendiri2..dan yang penting, usaha utk memperbaiki tanpa rasa jemu. Kalau ada kesilapan dan kekurangan, Nora cuba cari apa yang silap. Alhamdulilah, yg kedua ni makin okay sikit dari yang pertama kali Nora buat iaitu Kek Lapis Blueberry 

kek lapis prune

Resepi kek lapis prune ni basic keknya Nora ambil dari blog Dayang Jack. Wah...cantik2 kek lapisnya..rasa nakcubabuat semualah...hehehe..insyaAllah..kalau ada rezeki, mmg nak cubasemua. Terima kasih DJ kerana beri panduan yang terbaik utk buat kek lapis ni.

Sebenarnya, kek lapis ni tak berapa sedap makan ketika panas panas sbb rasanya belum sebati. Kalau Nora, buat petang hari ini, esok petangnya baru Nora potong danhidang. Masa ni baru cantik kalau dipotong( pastikanpisau tajam yea..) nak2 kalau pakai prune ni, kenalah betul2, barulah cantik kejadiannya.

Jom tengok resepinya:

Bahan bahannya:
Loyang 7" x 7 "

5 biji telur saiz A
250g mentega yang baik ( Nora pakai SCS)
150g tepung hong kong
75gm gula kastor
50g horlicks
75g kaya
150g susu pekat
1/2 sudu besar ovalette
1 sudu kecil esen vanilla
Sunsweet prune ( bukakan dan leperkan sedikit)
Pewarna (optional- Nora pakai pewarna bright red)

1. Pukul telur dengan gula serta ovalette hingga kembang dan putih ( nak tahu dah okay, cuba ambil senduk, bila curahkan ke dlm mangkuk, ianya likat dan jatuh perlahan2, kalau laju jer jatuhnya, maknanya kena pukul lagi sampai kental, mcm kita buat bahulu..)
2. Dalam mangkuk lain, pukul mentega dan susu pekata hingga berkrim.
3. Satukan kedua dua adunan, gaul hingga sebati.
4. Masukkan kaya diikuti dengan horlick. Gaul lagi.
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit tapi jgn terlalu overmixed, nanti kek tak kembang.
6. Bahagi ke 2 bahagian, satu plain, satu lagi letak pewarna merah. ( kalau nak dua2 plain pun okay)
7. Pastikan acuan dialas dan dilaserkan.
8. Tuang adunan plain sebanyak 4-5 sudu makan ( ketebalan ikut suka sendiri). Ratakan dengan belakang sudu dengan secara membulat.
9. Bakar api atas bawah selama 4-5 minit atau hingga atasnya keperangan kuat.
10. Angkat, tekan2 dengan penekannya atau kalau tak ada, boleh tekan dgn sudu atau belakang senduk supaya gelembung2 tiada dan permukaan rata.
11. Tuang adunan plain sekali lagi dan ratakan. Kali ini bakar dengan api atas sahaja sehingga perang.
     Angkat dan tekan2 lagi.
12. Letak pula adunan berwarna merah. Susun buah prune dan bakar lagi hingga perang. Jgn lupa tekan2.
13. Letakkan sekali lagi adunan merah, ratakan dan bakar lagi.
14. Ulangi proses hingga habis adunan.
15. Bagi lapisan yang terakhir, bakar hingga atas sedikit keperangan dan tukar ke api atas bawah. Bakar dalam 5 minit sahaja.
16. Biar kek sejuk dahulu sebelum di keluarkan dari acuan.
17. Kalau nak kek lebih moist, bolehlah sapu setiap layer selepas dibakar dengan butter cair. Sedikit sahaja, jgn terlalu banyak..nnti kek benyek. Yang paling atas tak payah sapu.

KEK PANDAN SEMPOI

Kek Pandan yang Nora nak share ni Nora ambil  resepinya dari kak Mai Zura. Memang sempi kek ni. Kalau ada semua bahan2 mmg cepat dan mudah.  Sedap pun sedap. Alhamdulilah, percubaan pertama Nora buat kek ni menjadi. So..harap2 kawan2 semua akan mencubanya. Senang teramat2..

canti dan gebukan?..terima kasih Kak Mai Zura

Resepinya:

2 cawan tepung gandum ( ayak dengan 1 sdk baking powder)

3 biji telur

1 1/2 cawan gula kastor

1 cawan minyak sayuran/ masak

3/4 cawan air + 2-3 helai daun pandan (lebihpun boleh) diblend dan ambil airnya.

sedikit pewarna hijau

** kalau tak ada daun pandan, pakai pandan pastepun boleh.

Cara2nya:

1. Satukan  dan blend semua bahan2 kecuali tepung.

2. Tuang dalam mangkuk.

3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung, kacau sebati.

4. Tuang dalam loyang, bakar 45 minit @ masak, 170 C (ikut oven memasing yea...)

Selamat mencuba....:*

KEK LAPIS BLUEBERRY

Sebenarnya dah lama Nora nak try buat kek lapis ni. Tapi sebab rasa tak yakin boleh buat, itu yang tak buat2. Last week masa fikir apa nak bagi anak buah untuk buat hantaran pertunangannya bulan 10 nnti, terdetik pulak hati nak buat kek lapis versi bakar. Selama ni Nora hanya buat yang versi kukus. Tengok sahabat fb Lili buat kek lapis cantik sangat dan dibuat hantaran....terasa nak mencuba pulak.

Resepi kek lapis yang Nora buat ni hasil tinjauan Nora pada blog2 masakan di internet. Kebanyakannya hampir serupa saja bahan bahannya. So, Nora ambil semua dan banding2kan..Hasilnya..hmmm...tak beberapa memuaskan buat kali pertama..akan cuba lagi. Mungkin kawan2 yang lain akan buat lebih bagus lagi Nora. Practice make perfect...buat sampai jadi..okay..

inilah rupanya kek Nora buat..tak berapa cantik layernya...hmm...tak per nnti kita buat lagi..

Resepinya: (untuk acuan 7 x 7..dapat 10 layer setinggi 2 " )

250gm mentega ( Nora pakai Anchor utk rasa yg lebih enak)

50gm gula halus

1 sdb ovallette

5 biji telur saiz besar @ A

130 tepung hong kong @ pau ( tepung naik sendiripun boleh)

50gm horlick

1/2 tin @ 250gm susu pekat

50gm blueberry filling @ lebih

Cara2nya:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.

2. Masukkan telur dan ovallette. Pukul lagi hingga kembang lagi dan putih.

3. Masukkan susu pekat. Pukul lagi dengankelajuan perlahan.

4. Masukkan horlicks dan tepung sedikit demi sedikit hingga sebati dengan kelajuan perlahan.

5. Kalau suka bahagi dua, satu adunan biar kosong, satu lagi taruh 2 sudu teh blueberry paste dan sedikit       pewarna ungu.

6. Nora buat semuanya plain. ( sbb nak test jerkan..hihi)

7. Gris loyang dan alas dengan baking sheet.

8. Tuang dlm 1/2 cawan adunan, ratakan. Bakar selama 4 minit @ dah keperangan suhu 160 C api atas bawah.

9. Angkat, tekan2 sikit, tuang lagi 1/2 cawan adunan. Bakar 4 minit @ perang api atas sahaja.

10. Angkat, tekan2 sikit, tuang lagi 1/2 adunan, ratakan. Ambil blueberry filling, serak2 kan atas adunan tadi.

11. Bakar lagi selama 4 minit @ perang.

12. Angkat, tuang 1/2 adunan plain, bakar lagi hingga perang.

13. Angkat tuang adunan plain lagi, bakar @ perang.

14. Ulangi step 10.

15. Ulangi step sampai habis adunan. Last sekali, bakar api atas bawah selama 15-20 minit.

16. Kalau nak pakai 2 warna tadi, masa step 10 tu masuk adunan yg berwarna ungu. Terpulang nak satu layer atau dua.

17. Kek ini boleh dibuat dengan bahan lain selain dari blueberry filing seperti coklat chips, hawflakes,prune dsb.

Selamat mencuba...:*

Brownies Kukus Lapis Cheese

Bahan A:

1 cawan tepung gandum
1 sk baking powder
1 sk bicarbonate soda
1/2 cawan sebuk koko
1 cawan gula halus
1/2 cawan minyak masak/sayuran
2 sk esen vanilla
1/2 cawan susu segar/cair/coklat
1/2 cawan air panas
2 biji telur gred A
1 sk emulco coklat
1 sk emulco coffee ( kalau tak ada, campurkan 1 sk nescafe + air panas yg 1/2 cawan tadi)

Bahan B:
250gm cream cheese
60gm gula halus
1 biji telur gred A
25ml air/susu
1 camca besar tepung gandum

Cara:
Bahan A:
Ayak tepung dangan baking powder, bicar.soda dan serbuk koko.
Pukul gula dan telur hingga kembang.
Masukkan susu,esen vanilla dan minyak.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Masukkan emulco dan air panas.

Bahan B:
Pukul semua bahan kecuali telur hingga kembang.
Masukkan telur, pukul lagi.
Masukkan air/susu. Pukul sekejap.

Cara melapis:

masukkan 1/3 adunan coklat ke dalam loyang. Kukus 15 minit.
Masukkan 1/2 aduna cheese keatas adunan coklat tadi.
Kukus lagi 15 minit.
Ulangi proses. Yang terakhir kukus selama 20 minit.
Bolehlah diangkat dan biar sejuk sebelum dipotong.
Bolehlah dihias ikut suka. Nora letakkan coklat ganache di atasnya sahaja.

Kek Lapis Cheese Persona

Kek lapis Cheese Persona
Sumber: dari blog Azlita Aziz

Bahan A:
2 bungkus biskut marie coklat (+-600gm) atau Nora pakai biskut digestive
500 ml susu segar (panaskan sekejap dan biar suam)

Bahan B:

500gm cream cheese
10ml susu segar
1/2 cawan gula halus
***boleh letak perisa yg disukai

1. Sediakan loyang 7x 7 loose pan. lapik dasar dengan baking paper
2. Satukan creamcheese dengan gula halus. Pukul sebati.
3.Masukkan susu sedikit demi sedikit ( jangan terlalu cair adunannya) Pukul hingga kembang dan sebati.
4. Celup biskut sekejap sahaja (dlm satu saat). Susun dalam loyang.
5. Letak adunan cheese, ratakan.
6.Ulangi proses hingga lapisan cheese jd lapisan yang terakhir.
7. Kisar baki biskut atau apa2 biskut dan tabur diatas lapisan cheese td.
8. Sejuk dalam peti sejuk sekurang kurangnya 6 jam sebelum dipotong.

Kek Kukus Masam Manis.

Maaflah...lama Nora tak update blog ni. Sekarang ni cuaca agak panas...agak malas nak buka blog atau fb. Masa Nora banyak habiskan dengan membaca dan menjahit patchwork. Cadang2 nak buat cadar. Sekarang ni baru half way. Berhenti sekejap sebab jari jemari ni dah sakit sakit.

Nora nak share resepi kek Kukus ni dengan kawan2 semua. Ni 1st trial.Alhamdulilah...menjdi. Itupun agak lama jugak nak mencuba sebenarnya. bahan bahan semua dah ada tapi sebabkan mood tak sampai, dekat sebulan hawflakes yg Nora beli bertapa dalam peti sejuk. Akhirnya Nora buat jugak.

jom kita tenguk resepinya yg Nora ambil dari Kak Fida/ Kak Ita dari Myresepi.

Bahan bahannya:

5 biji telur gred A ( sejukkan dlm peti sejuk)
225gm gula halus
220gm tepung gandum
1 sk baking powder
1 sb ovallette
150ml susu cair
1/2 sk garam
100ml minyak sayuran/masak
1 sk esen vanilla
Hawflakes secukupnya(kalau boleh yg besar)
Pewarna (ikut suka berapa nak pakai)
Loyang 8 x8

1. Panaskan kukusan.
2. Ayak tepung dengan baking powder.
3. Campur semua bahan kecuali minyak dan hawflakes
4. Pukul adunan hingga sebati, gebu dan putih.
5.Masukkan minya dengan menggunakan kaedah balik kaup.
6. Bahagi ke beberapa bahagian. Nora bahagi kepada 4 bahagian, merah,oren,kuning dan hijau.
7. Alas loyang dengan baking sheet.
8. Tuang adunan warna pertama. Nora letak hijau dahulu.
9. Susun hawflakes.
10. Kukus 5-7 minit.
11. Letak adunan kedua dan susun hawflakes. Kukus lagi.
12. Ulangi proses hingga habis.
13. Lapisan terakhir, kukus selama 20 minit.
14. Setelah kek masak, biar sejuk dahulu sebelum dikeluarkan dan dipotong.

Kek Aiskrim

Pada mulanya Nora nak buat kek keju Marble Coklat untuk harijadi anak keempat Nora pada 20hb Mac haritu. Memandangkan Nora tak tau nak buat kek apa, itulah  pasal Nora ambil keputusan nak buat kek marble tu. Baru 10 hari menjamah kek semasa harijadi Cik Hubby, kali ni Nora kena buat lagi kek untuk anak Nora pulak. 

Entah macamana, belek punya belek, terpandang satu kek yang memang Nora tak pernah buat dan terlintaspun nak buat dalam satu Grup masakan yang Nora join. Norapun tenguklah cara2 nak buat kek tu. Macam senang. Hmmm...plan berubah...Nora nak buat kek aiskrim untuk anak Nora...surprise for him..Nora bagitahu Nora nak buat kek coklat resepi dari kawan sekolah Nora yang duduk kat Jerman.

Bahan bahan kek yang lain dah ada, cuma aiskrimnya tiada. So, 2 hari sebelumnya Nora beli aiskrim. Puas jugaklah menahan anak2 dari menjamah aiskrim tu, sampai bengang anak anak..hehehe..

Nora guna resepi kek span yang Nora buat untuk Kek Butterscoth sebab Nora suka dengan resepi ni. Lagipun senang dan sedap. Nora buat kek span ni awal sehari sebab proses nak membekunya mengambil masa jugak.

Jom tengok resepinya okay..

Kek Span:

5 biji telur gred A

150g gula halus

150g tepung kek/ superfine

1 sudu teh baking powder (ayak dgn tepung)

1 sudu besar ovalette

1 sudu teh vanila

80g susu segar/ air

80g minyak/ butter yang dicairkan

Perasa strawberry ( ini pilihan, Nora guna strawberry + pewarna pink)

Satukan tepung kek + gula +ovallete + vanilla +telur. Pukul hingga kembang, likat dan putih.

Masukkan susu/air. Pukul lagi.

Masukkan perasa strawberi dan pewarna makanan berwarna pink/merah.Pukul sampai rata.

Dengan menggunakan spactula/ senduk kayu, balik kaup minyak / butter kedalam adunan hingga sebati.

Di sini Nora guna dua acuan, satu acuan bulat berukuran 7" dan empat segi sama 10" x 10".

Tuang 2/3 adunan kedalam acuan bulat dan 1/3 ke dalam acuan empat segi sama.

Bakar 160 C selama 20 minit atau masak.

Angkat dan terlingkupkan di atas redai. Biar sejuk sebelum dikeluarkan dari peti sejuk.

Filling + hiasan:

Aiskrim ( ikut suka brand apa atau perasa apa. Nora pakai jenama Nestle yang ada 3 perisa tu)

1 cawan Whipping cream (non diary) dipukul kental.

Cara penyediaan :

Nora guna acuan spring form berukuran 8".

Mula2 Nora bahagi dua kek span bulat.

Kek yang berukuran empat segi sama tu Nora bahagi ikut ketinggian acuan springform 8".

Susun kek seperti gambar di bawah

Lepas tu isikan aiskrim kedalamnya hingga penuh.(keluarkan aiskrim 15 minit sebelum digunakan).

Boleh jugak digaulkan sedikit whiiping cream yang dipukul kental ke dalam aiskrim secara balik kaup.

Tapi Nora tak masukkan, takut terlalu berlemak pulak dan muak sebab nanti nak lepakan kek dengan whipping cream lagi.

Tutup bahagian atas dengan satu lagi lapisan kek bulat. Maaflah Nora terlupa nak snap gambar setelah diisikan aiskrim. Dah tutup baru teringat nak snap. Ni gara gara nak cepat sebab takut aiskrim cair, nak2 buat masa musim panas ni...

Lepas tu wrap kek dengan plastik wrap dan sejukkan dalam freezer selama 6 jam atau lebih. Nora buat malam sebelumnya. Keesokkan paginya Nora lepakan dengan whip. cream.

Maaflah, Nora tak pandai melepa kek. Ni buat dalam keadaan tergesa2 sebab takut aiskrim cair. Lepas lepa, terus masukkan dalam freezer balik selama 4 jam atau lebih. Nora buat pagi, malamnya baru potong.

Hasilnya memang wallahhhhh....alhamdulilah..my 1 st trial menjadi. Anak Nora happy sangat dan hubby puji sedap...So next time boleh try buat lagi... Nora boleh...anda juga tentu boleh...yang penting..usaha dan keyakinan...:))

Rupa kek setelah dipotong. Ingat, potong dengan pisau yang dicelup dengan  air panas.

Yummy...

Kek Tiramisu

Happy birthday Baba...yang ke berapa?...tak payah bagitaulah....Ni kek yang Nora buat untuk my lalink hubby yang menyambut hari lahirnya pada 10/3 yang lalu..(semalamlah..). Mula2 tu ingatkan nak buat kek coklat mewah yang resepinya baru Nora dapat dari sahabat Nora yang tinggal kat Germany. Tapi anak2 Nora tak nak, kata mereka tiap2 tahun baba asyik dapat kek coklat jer (nk buat mcmana dah itu favourite baba...) so anak2 nak kek yang lain.

Memandangkan Nora tak banyak koleksi kek yang nak di buat  (utk last minute ni...) so Nora decided  buat Tiramisu.  Tiramisu ni Nora selalu buat tapi menggunakan biskut ladyfinger. Baru baru ni Nora terlihat ada sahabat yang post Tiramisu pakai sponge kek ( mcm yg jual kat bakery2 tu...). Boleh tahan cantik. So, Nora planlah buat kek ni. Pergi beli barangnya dengan cik Hubby (sebab dia yang bayarkan...hehehe)...tapi bila dia tanya nak buat kek apa untuk dia...Nora cakap tak tau lagi..beli jer dulu..(cover..cover..)

Operasinya bermula hari Sabtu petang, masa dia keluar rumah dengan anak2, Nora buat kek span dulu, pastu buat yang lain2. Sempatlah buat semuanya sebelum dia balik. Nora sorok dalam peti sejuk. Esoknya barulah potong kek pada hari lahirnya...Terpaksa buat tengahari sbb anak2 nak balik asrama. Jamuan  anak beranaka jer ( seperti selalulah...) cuma ada mak dan abang Nora kebetulan ada kat rumah. Tambahannya Nora buat pulut kuning dengan kariayam pekat berkerisik, ayam goreng KFC ( ni mak Nora sponsored), satay kajang ( abang Nora sponsored). Nasib baik Nora tak buat burger daging homemade, kalau tidak, siapalah nak makan banyak2 ni....hmmmm...

So jom tengok resepi kek ini yang Nora buat. Resepi kek sponge nya Nora ambil dari resepi Kek Butterscotch yang Nora buat sebelum ni. Untuk filling dan lepanya, Nora ikut resepi tiramisu yang selalu Nora buat.

Kek Sponge:

5 bij telur gred A
150 gm tepung kek
1 sk baking powder
150gm gula halus
1 sudu besar ovallette
1 sk esen vanilla
80ml susu segar
80ml minyak @ mentega cair

Satukan tepung kek, baking powder, gula halus, ovallette dan telur.
Pukul hingga kembang dan putih.
Masukkan susu, pukul lagi.
Masukkan minyak atau mentega cair ke dalam adunan secara balik kaup hingga rata.
Masukkan ke dalam acuan 8" dan bakar selama 30 minit @ masak pada suhu 160 C.
Bila masak, keluar dan telungkupkan di atas redai. Biar sejuk, baru keluarkan dari acuan.
Bahagi 3 bahagian.

Filling:

250gm cream cheese (seelok2nya sebaik keluar dari peti sejuk)
60gm gula kastor
1 sk esen vanilla
1 biji kuning telur
1/2 cawan whip cream/fresh cream (pukul kental)
1 cawan air nescafe/kopi segera suam + 1 sudu kecil gula
Serbuk koko
Hiasan: biskut ladyfinger atau apa2 pun.

Pukul cream cheese, gula dan esen vanila hingga sebati.
Masukkan telur kuning, pukul lagi.
Masukkan adunan cheese ke dalam whip /fresh cream yang dipukul kental tadi secara balik kaup.
Bahagi 3 bahagian.

Cara melapis kek:
Ambil satu keping kek. Guna berus , renjis2kan air kopi ke atas permukaan kek hingga meliputi semua permukaan.
Lepakan satu bahagian cream cheese diatas permukaan kek tadi, taburkan serbuk koko.
Letak satu lagi lapisan kek diatas nya.
Ulangi proses hingga ke lapisan kek yang ke tiga.
Lepa tepi2 kek dengan creamcheese tadi dan susun biskut lady finger.
Sejukkan dalam peti sejuk sekurang2nya 4jam.

Apple Caramel Cake

Ini salah stu lagi kek yang Nora buat atas permintaan anak. Diaorang nak makan kek aplle. So Nora decided buat kek hasil resepi yang di ambil dari Paula Deen. Lama dah Nora simpan resepi ni. Baru kali ni berkesempatan nak buat.

Bahan bahannya:

2 1/2 cawan gula halus ( Nora guna 1 1/2 gula perang + 1 gula halus)
3 biji telur A
1 1/2 cawan minyak sayur
3 cawan tepung gandum atau tepung kek
2 sk baking powder
1 cawan walnut cincang
 2 1/2 cawan epal yang didadu kecil
2 tsp esen vanilla

Topping:
2 cawan gula perang
1/4 cawan susu cair atau whip cream
3/4 cawan butter
Panaskan semua bahan hingga pekat.

Pukul telur, gula ,esen vanila dan minyak hingga kembang.
Masukkan sedikit demi sedikit tepung yang di ayak dengan baking powder.
Dengan menggunakan spactula, masukkan epal dadu dan kacang walnut. Kacau agak2 sebati. Jangan overmixed.
Masukkan dalam acuan, bakar 180 C selama 45- 60 minit atau hingga masak.
Cucuk2 bahagian atas kek.
Tuang topping caramel di atasnya.
Boleh tabur kacang atau apa2 yang anda suka.

Butterscotch Cake

Okay...hari ni Nora nak update kek yang Nora buat hari minggu lepas. Anak2 yang minta nak makan kek sebelum masing masing nak balik asrama. Puas memikirkan kek apa yang Nora nak buat. Malas nak buat kek chocolate sebab selalu sangat buat kek tu. Nak cari yang lain pulak.

Jalan jalan ke beberapa mall semasa cuti tahun baru cina yang lepas, Nora terpandang kek ni kat Secret Resepi...Butterscotch Cake...ingat nak beli jer tapi anak kata better ibu buat  jer...maka kek ni termasuklah dalam senarai kek yang bakal Nora buat.

Google punya google, yang ada Pecan heavenly Butterscotch cake...alamak nak guna kacang pecan pulak. Bakery pulak semuanya tutup. Cari kat pasaraya tak ada pulak. Yang ada kacang badam. Hmmm...tak boleh pulak pakai kacang badam sebab hubby alergi to almond. Fikir punya fikir, masa lalu kat candy section, terpandang kacang bipang. Yesss...memandangkan dlm resepi kacang pecan itu akan disira dgn gula yang dikaramelkan...lebih kurang kacang bipanglah...so Nora decided guna jer kacang bipang ni...hehehe..Tak apa..kita yang buat dia...bukan dia yang buat kita...hubby Nora cakap...

Jom jengah resepi kek ni yang telah Nora olahkan...

Sos Butterscotch:
1 1/3 cawan susu sejat atau thick cream
1 1/2 cawan gula perang
5 sudu besar mentega
2 tsp esen vanilla

Masak semua bahan  di atas api yang kecil hingga semua bahan sebati, lebih kurang 5 minit. Sentiasa kacau.
Kuatkan api , biar didih sebentar.
Kemudian turunkan api ke rendah kembali, masak hingga agak pekat. Ingat...sentiasa kacau. Takut hangus.
Dah pekat, angkat, biar sejuk .

Untuk Kek Sponge:

150g tepung kek
150g gula halus
5 biji telur A/ Besar
1 tsp serbuk penaik
1 tbsp ovallette
1 tsp esen vanilla
80 ml susu segar
80ml mentega cair/minyak sayuran

Satukan tepung kek, gula, serbuk penaik, ovallete dan telur. Pukul hingga kembang, putih dan gebu.
Masukkan susu sedilitdemi sedikit. pukul lagi.
Hentikan mixer. Gunakan spactula kayu atau rubber atau plastik, balik kaup minyak atau mentega cair ke dalam adunan.
Masuk dalam loyang 8" dan tinggi 6" yang telah di alas dan digirs.
Bakar 160 C selama 20-25 minit atau masak.
Keluar dari oven, telungkup diatas redai. Jgn keluarkan dari acuan. Biar hingga sejuk, baru keluarkan kek dari acuan.
Setelah sejuk, belah tiga.

Filling n Topping kek:

1 cawan fresh cream atau non diary whipping cream
sedikit butterscoth
Kacang bipang yang di pecah2kan kecil2.

Pukul cream hingga kental.
Masukkan sedikit butterscotch, balik kaupkan guna spactula.
Bahagi dua. ( 1 layer, 1 topping)
Untuk layer, masukkan kacang bipang , balik kaupkan.

Cara melapis:
Letak satu lapis kek di atas alas kek.
Sapu sedikit butterscotch di atasnya. Kemudian letak 1/2 dari adunan cream utk layer td.
Letak lapisan kek ke 2 di atasnya. Ulangi proses.
Letak l;apisan kek yang ke3.
Lepa kek dengan cream yang diasingkan untuk topping.
Tuang lebihan butterscoth di atas kek.
Kalau butterscotch agak kerntal, masukkan lebihan cream utk topping sedikit, panaskan atas api kecil.

Tak berapa cantik sebab Nora tak pandai nak bahagi tiga kek ni...tak sama besar.

kek ni memang sedap...sekejap jer dah tinggal banyak ni...:)

Kek Opera @ Opera Cake for Angah..9/2/2012

Kek ni sebenarnya dah lama sesangat Nora nak buat. Dari tahun lepas lagi...bahan2nyapun Nora dah sediakan dari tahun lepas lagi( Nora simpan dalam peti sejuk..) Masa harijadi anak Nora yang kedua, Angah pada 9/2/2012 yang lalu, Nora nekad nak mencubanya. Dalam hati takut jugak, takut tak jadi. Namun alhamdulilah..keknya menjadi jugak dan sedap. Sponge keknya sedap sebab pakai badam. Tapi mousse coffeenya Nora terbuat cair sikit sebab ikut sukatannya hanya pakai 150ml sahaja tetapi memandangkan Nora beli whipping cream satu kotak 200ml, rasa sayang piulak lebihnya yg 50ml tu. Jadi Nora masuk kesemuaannya..maka terlembiklah...jgn iku Nora tau..kalau nak pakai jugak satu kotak, lebihkan coklat putih tu dalam 50gm...

Banyak juga resepi opera cake ni dalam google. Masing2 dgn cara yang tersendiri semasa membuatnya. Nora pilih resepi dari blog Citarasawan sebab rasa lebih mudah dan bahan2nya Nora ada. Ramai yang buat dlm bentuk empat segi sama atau tepat tetapi anak Nora nak keknya bulat. Maka Norapun buat bulatlah...

Resepinya (diambil dari ResipiCitarasawan.blogspot.com)

Sponge cake:  7 biji kuning telur
                      100 ml butter (dicairkan)/ minyak jagung
                      100ml susu segar
                      100gm tepung superfine atau hongkong atau tepung gandum biasa
                      200 gm serbuk badam
                      7 biji putih telur
                      170gm gula kastor
                      1/4 cream of tartar/ garam halus
Cara:
1. Pukul kuning telur, butter dan susu hingga sebati (guna mixer)
2. Masukkan tepung dan serbuk badam sedikit demi sedikit.Gaul rata dan ketepikan.
3. Pukul putih telur ,gula dan cream of tartar hingga kental dan bertanduk.
4. Masukkan adunan putih telur ke dalam adunan tepung tadi secara balik kaup. Gaul sekadar rata. Jgn overmix.
5. Bahagi ke 4 bahagia. ( boleh bahagi ikut berapa lapis yang dikehendaki)
6. Bakar satu persatu dengan kepanasan 200 C selama 10-15 minit atau masak.
7. Sejukkan.

Coffee Syrup: 1 sudu instant coffee (Nora guna nescafe)
                      3 sudu besar air panas (Nora guna 5 sudu)
                      1 sudu gula kastor
                    ****Larutkan semua bahan.

Chocolate Ganache:  250gm coklat masakan yang dipotong kecil2
                                200ml whipping cream/thickened cream
                     ***Panaskan whipping cream tetapi jangan sampai mendidih. Angkat.Masukkan chocolate.            
                           Guna whisk kacau hingga choclate cair. Simpan dalam peti sejuk

Coffee Ganache   :  200gm coklat putih yang dipotong kecil2.
                              150ml whipping cream/thickened cream
                              1 sudu coffee emulco.
                        *** cara membuatnya sama seperti buat choc.ganache. Simpan dalam peti sejuk.
                               Bila nak guna, pukul dengan mixer hingga kental baru disapukan ke kek.

Cara2 melapis.
1. Ambil sekeping kek. Sapu permukaan dengan coffee syrup. Kemudian sapu dengan coklat ganache. Ratakan.
2. Letak sekeping kek diatasnya. Sapu coffee syrup dan kemudian letakkan coffee ganache.
3. Ulangi proses hingga lapis kek habis.
4. Akhir sekali, ratakan choc.ganache di atas sekali kek.
5. Simpan dalam peti sejuk sekurang2nya 3-4 jam. Hias ikut suka...

                     

Rainbow Cake @ Kek Pelangi

Puas memikirkan kek apa yang nak dibuat untuk besday anak ku yang bongsu Zafri Haikal yang ke 11. Last2 aku decided nak buat kek rainbow ni memandangkan kek ni tengah famous sekarang..Ada dua tiga resepi yang Nora ada tetapi Nora pilih nak guna resepi kepunyaan Syifa@ myresipi sebab kebetulan bahan2nya Nora ada semuanya. Memandangkan Nora nak buat kek besar, jadi Nora gandakan. So kalau2 sesiapa nak buat, ikutlah resepi asal yea..guna acuan yg lebih kecil..

Resepi asal Syifa@myresipi

Bahan:
2 cawan tepung naik sendiri
1 1/2 cawan gula pasir dikisar halus(Nora guna gula kastor 1 1/4 cawan)
5 biji telur B
250gm mentega
2 sudu kecil esen vanilla ( Nora tak guna)
1/2 cawan susu pekat + sedikit air(sekadar untuk mengurangkan kepekatan susu)
pewarna: kuning,oren,merah,hijau,biru dan ungu
Perisa ; nenas,oren,strawberi,pandan,vanilla dan blueberry
Hiasan: creanm cheese/mousse choc/buttercream/coklat ganache..

1. Pukul butter dengan gula sehingga kembang
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Masukkan susu. Kacau rata.
5. Bahagikan 6 bahagian sama rata dan tambahkan warna dan perisa.
6. Bakar satu persatu pada suhu 170 C selama 10 minit.
7. Sejukkan sebelum melapis.
8. Nora gunakan cream cheese untuk melapis. 250gm cream cheese + 120g mentega+ 120gm gula ising dipukul kembang.
9. Mula2 ambil lapisan ungu, sapukan cream cheese dan letakkan lapisan biru diatasnya, diikuti dgn hijau,
    merah, orange dan kuning.
10. Hias ikut kesukaan dan kreativiti masing2.

******Boleh juga kalau tak nak taruh perisa..pakai esen vanilla saja semua..(ikut suka masing2)

Pineapple Carrot Cake

Kek ni Nora buat atas permintaan mak Nora sebab dia nak bawak balik ke Taiping. Nak jamu kawan kawan katanya. Pagi sebelum dia nak balik tu Nora buatkan. Sebelum tu Nora tak jumpa walnut masa nak beli bahan2nya. So Nora ambil keputusan, gantikan dengan nenas. Mak Nora kata okay jer...

Resepi ni Nora ambil dari Puan Zuriani Alias. Kek dia mmg sedap tetapi Nora replaced kan walnut dengan nenas.

Bahan2:

5 biji telur

1 1/2 cawan gula kastor

1 1/2 cawan minyak sayur/jagung

280 gm tepung superfine(Nora pakai tepung gandum je)

2 sudu teh baking powder

1 1/2 teh bicar.soda

1 tin kecil nenas (Nora guna ayam brand-kuib in syrup)-dicincang

400 gm carrot parut

hiasan (jika suka)

250gm cream cheese

120gm butter

120gm gula ising

Pukul semua bahan hingga kembang

1.Pukul telur dengan gula hingga kembang

2.Masukkan minyak Pukul lagi

3.Masukkan tepung sedikit demi sekit.

4.Masukkan carrot dan nenas. Gunakan tangan saja ketika mengaulnya. Jgn overmixed.

Sekadar rata sahaja.

5. Bakar 1 jam @ hingga masak 180 C

Apple Dutch Cake

Resepi ni dah lama Nora buat. Kini Nora nak share dengan semua orang yang berminat. Nora lupa mana Nora dapat resepi ni tetapi yang pasti dari salah satu rancangan masakan di Astro 703..kalau tak silap Anna Olson, rancangan Sugar atau anak saudara Nora panggil rancangan kencing manis...:)

Buatnya simple je tetapi memang sedap...bagi pengemar epal muda..

Bahan2nya:
 2 biji telur
175 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla
175gm butter
175ml susu segar
4-5 biji epal granny smith ( dibuang kulit, buang empulur dan potong 12)
125gm tepung gamdum*
2 1/4 sudu teh baking powder*
secubit serbuk kulit kayu manis*
* ayak
Strawberry atau blueberry (pilihan)

Alas acuan pembakar dgn baking paper.(sebolehnya acuan 4 segi 7")
Atur strawberry yamg di belah dua. Ini pilihan. Kalau tak nak letakpun tak apa.
Cairkan butter dan susu. Ketepikan.
Pukul telur,gula dan esen vanilla sehingga kembang dan "fluffy"
Masukkan butter dan susu tadi. Pukul lagi.
Masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit kedalam adunan telur tadi secara balik kaup (fold in) menggunakan senduk kayu.
Taruh adunan ke dalam acuan.
Atur epal di atasnya hingga penuh. Tabur juga berries/kismis/kekacang (jika suka)
Bakar 170 C selama 40 minit atau hingga masak.
Sejukkan sebentar sebelum keluarkan kek dari acuan.
Tabur gula ising di atasnya.
Potong 4 segi kecil macam potong brownies.
Boleh dimakan dgn fresh cream, aiskrim atau whipping cream.

Kek Red Velvet

Kek Red Velvet ni ramai peminatnya. Norapun tak ketinggalan membuatnya. Mula2 buat tu susah jugaklah. Tapi setelah mencuba berkali2..bolehlah...Nora nak share resepi yang Nora ambil dari rakan FB Nora, Puteri Manja Sebenarnya ada macam2 resepi dan step nak buat kek ni tetapi Nora dah biasa guna resepi Puteri Manja, malas nak cuba yang lain.

Gambar2 ni antara yang Nora pernah buat untuk tempahan. Adalagi yang lain tetapi memandailah dua jer...Selebihnya untuk simpanan peribadi..
Jom tenguk resepi Kek Red Velvet yang lazat ni...tak rugi mancubanya..

Bahan2:
2 1/2 cawan tepung kek/ tepung gandum (tambah 2 sudu baking powder)
2 sudu besar serbuk koko
2 sudu besar pewarna merah
1/2 cawan mentega
1 1/2 cawan gula pasir
2 biji telur gred A
2 sudu teh vanila
1 cawan buttermilk atau 1 cawan susu segar yang dibancuh dgn 1 sudu besar jus perahan lemon
1 sudu kecil cuka putih
1 sudu kecil baking powder

Topping
1. Whipping cream yang dipukul dgn gula @ yang sedia ada
2. 250gm cream cheese + 100gm mentega+ 100gm gula ising(ayak) yang dipukul kental.

Cara:
Gris loyang.
Ayak tepung bersama serbuk koko
Pukul mentega dengan gula hingga kembang
Masukkan telur satu persatu diikuti dgn esen vanilla
Perlahankan mixer. Masukkan sedikit demi sedikit tepung berselang seli dgn buttermilk.
Masukkan perwarna merah. Kacau rata.
Campurkan cuka dgn baking powder dalam satu bekas lain hingga berbuih. Cepat2 masuk dlm adunan dan kacau.
Masukkan adunan ke dalam loyang/acuan
Bakar 170 C selama 25-30 minit atau hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum dihias/difrosting.
Hias ikut suka.

Kek Sarang Semut ke Sarang Lebah??...

Lama sungguh Nora tak buat kek ni..adalah dekat 2 tahun lebih. Tetiba jer teringin nak makan pulak bila tengok ada rakan FB yang membuatnya. Bahan2 semua ada cuma resepi yang selalu Nora pakai tu ntah mana Nora letak. Puas mencari. Bukan apa..dulu buat pakai resepi tu, menjadi elok sarangnya. Takut nak pakai resepi lain...tapi emmandangkan memang teringin sesangat nak buat Norapun cubalah buat pakai resepi salah seorang rakan FB Nora, Puan Zarina M.Akin. Dulu resepi Nora tak pakai serbuk koko..tapi yang ni berlain sikit..jadi T & E lah jawabnya...

Maka inilah jadinya kek sarang semut @ gula hangus @ sarang lebah...yang mana satu yek?..Tapi kek ni tak berapa menjadi sarangnya..gebu,kenyal..dah kira ok tetapi...itulah..kurang bersarang...1st trial..nnti ok kut..
Rasanyapun agak kurang manis...sesuai sangat dgn Nora ni...

Resepinya di ambil dari Pn Zarina M. Akin. Terima kasih...

Bahan A (gula hangus)
300 gm gula pasir
300 ml air panas
 2 sudu besar marjerin

Masak gula hingga keperangan (mcm biasa kita buat karamel)
Masukkan air panas perlahan lahan.
Masukkan marjerin, biar larut. Tutup api dan biar sejuk.

Bahan B
180 gm tepung gandum
2 sudu teh bikarbonat soda
1 1/2 sudu besar serbuk koko
200 gm susu pekat manis/krimer
6 biji telur gred A
1 1/2 sudu teh esen vanila

Panaskan oven dgn api bawah 160 C. Laser dgn marjerin acuan 8 1/2 in. ( Nora pakai acuan yang ada lubang ditengah)
Ayak tepung, b.soda dan serbuk koko bersama.
Pukul telur hingga kembang.
Masukkan susu. Pukul lagi.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Masukkan gula hangus, kacau cepat2, agak dlm 30 saat dgn senduk kayu.
Cepat2 masuk oven dan bakar selama 1 jam atau hingga masak, ikut oven sendiri( oven Nora 45 minit jer..)
Biar sejuk sebelum di potong.
***adunan ini agak cair. Kalau tak menjadi sarangnya..cuba lagi...

Chocolate Chunck Cake

Cake ni sebenarnya Nora buat Jumaat yang lepas..tak sempat nak masukkan sbb buzy buat red velvet cuppies dan apam polka dot untuk kenduri anak jambul anak sedara. Resepi ini Nora dapat masa tinjau2 blog mamma Olyn. Nampak sedap dan senang. So apalagi projeklah hari Jumaat tu, buat untuk minum petang. Mamma Olyn tabur kacang2 kat atasnya tetapi memandangkan Nora dah kehabisan kacang2 ni..yang ada biskut oreo anak..so Nora belasah je taruh biskut oreo ni. Kek ni memang sedap dan heavy, ada sikit2 macam chocolate lava..ada chocolate mengalir kt dalamnya.Waduh..bertambahlah berat Nora ni dan yang paling takut..naiklah gula dlm darah ni...hmm..alahai..Jom cuba...

bahan2nya:
6 sudu besar mentega
112gm bittersweet chocolate-cincang
2 cawan tepung gandum*
3/4 cawan serbuk koko*
1 sudu teh baking powder*
1 sudu teh bicarbonate soda*
* ayak semua
2/3 cawan gula kastor
1 1/4 cawan buttermilk/sourcream/yogurt
1 biji telur gred A
1 sudu teh esen vanilla
utk hiasan/topping:
chocolate ganache
kepingan badam/walnut/hazel
atau biskut oreo/chipsmore ( patah2kan)

Cairkan butter dgn 1/2 dari coklat cincang tadi . Ketepikan
Campurkan semua bahan2 kering.
Masukkan telur, sour cream/buttermilk/yogurt dan esen vanilla. Kacau rata.
Masukkan coklat cair dan lebihan coklat cincang tadi( boleh tambah lagi kalau suka)
Gaul sebati tetapi jgn terlalu overmixed. Tak apa kalau "lumpy" sikit.
Masukkan dalam acuan muffin atau cake pan yang digris.
Bakar 180 C selama 20-25 minit atau hingga cake masak.
Bila kek betul2 sejuk, tuang coklat ganache dan tabur kekacang atau biskut tadi.
Bolehlah dinyum..nyum..

Blended Orange Cake

Resepi ni Nora ambil dari rakan Fb Nora, Azlita Aziz. Dah ramai yang buat kek ni..ramai yang kata sedap. Hari tu pergi Tesco, ada banyak oren Sunkist yang besar2 dan cantik..geram menengoknya. Tangkap seplastik. Memang suka buah oren sunkist ni..nak2 musim panas ni. Nora cadang nak buat jus oren campur carrot, mcm kawan Nora ,Sharon Tan, buat selalu. Itu resepi dia jadi kurus..amal minum jus ni bila lapar..
Memandangkan orennya banyak..terlintaslah pulak nak buat kek yang mudah ni...hasilnya mmg memuaskan..sedap pulak tu..jadi Nora pun nak share dgn sesiapa yang nak share..terima kasih buat Azlita Aziz..

resepi mudah:

1 biji orange

2 cawan gula halus ( nora pakai 1 1/2 cawan sahaja mcm Azlita)

2 cawan tepung gandum*

1 susu teh baking powder*

* ayak bersama

1 cawan minyak

3 biji telur

parutan kulit orange (optional)

2 sudu besar jus oren sunquick atau esen oren (optional)

Bersihkan oren dan belah, buang biji dan bahagian tengahnya yg warna putih.

Potong kecil2 dgn kulit2nya sekali.

Masukkan oren ke dalam blender bersama gula, minyak dan telur. Blend hingga halus mulus.

Masukkan ke dalam mangkuk adunan. Gaulkan dgn tepung yang diayak tadi sedikit demi sedikit hingga sebati. 

Boleh masukkan parutan kulit limau dan jus pati oren sunquick atau esen oren tadi. Ini pilihan yea..kalau tak nakpun tak apa jika suka rasa asli buah oren. Tapi kalau tak taruh, keknya tak terasa sangat rasa orennya. Bau jer kuat. So..buatlah pilihan.

Tuang dalam acuan yang digiris. Bakar 170 C selama 45 minit atau hingga masak. Jgn terlalu masak, nnti kering, tak moist.

Hiasan..ikut suka...

Kek buah bakar

semalam sepatutnya buat kek buah ni. tapi disebabkan petir dan guruh, terpaksalah menangguhkannya sehingga pagi tadi. Mixed fruitsnya dah direbus semalam, nasib baik hasilnya memuaskan. Takut jugak tak jadi. Mak dah rasa, dia suruh buat lagi untuk dia bawak balik ke Taiping...cancel nak buat red velvet utk dia...

Resepinya diambil dari My resepi

Bahan A:

1 3/4 cawan gula pasir ( boleh kurangkan)

2 cawan air sejuk

2 cawan marjerin/mentega

400g mixed fruits

Bahan B:

2 cawan tepung gandum

2 cawan tepung naik sendiri

1 1/2 sudu teh baking powder

***ayak semua bahan B

Bahan C :

4 biji telur ( dipukul ringan)

1 sudu teh esen vanilla

Masukkan semua bahan A ke dalam periuk. Masak dgn api perlahan sehingga mendidih dan mixed fruits agak ringan. Tutup api dan biarkan sejuk.

Setelah sejuk, masukkan telur, kacau perlahan dgn spactula.

Tambah esen vanilla dan tepung yang diayak tadi . Guna kaedah balik kaup. Jangan gaul terlalu lama, nanti buah akan jatuh.Cukup sekadar sebati.

Taruh dalam acuan yang telah digris dan tabur sedikit tepung

Bakar 180 C selama 1 jam atau hingga masak.

Brownies Kukus

Brownies ni Nora buat specially untuk kawan2 asben semalam. Diaorang asyik tengok gambar dlm fb saja, so semalam kebetulan asben ada meeting, Norapun ambil kesempatan untuk buat kek ni utk dibahagi2kan . Sebenarnya kek ni berukuran 9x9, Nora potong empat dan hiaskan satu persatu. 

Harap2 kawan2 asben suka kek ni tetapi frust jugak sbb tak dapat bagi kt HJ Rahman utk diberikan pada isterinya yang pernah minta Nora buatkan satu untuknya sbb Haji tak datang semalam. Buat Kak Khariah..next yea..nnti Nora buatkan lagi...

Resepinya:

2 cawan twpung gandum

2 cawan gula halus

2 tsp baking powder

2 tsp bicarboneat soda

1 cawan serbuk koko

1 cawan minyak

3 tsp esen vanilla

1 cawan susu segar/cair

1 cawan air panas + 2 tsp nescafe (atau apa2 kopi segera)

2 tsp choc, emulco

4 biji telur gred A

Ayak tepung dgn  serbuk koko,baking powder dan bicarbonate soda 

Pukul telur dengan gula hingga kembang.

Masukkan esen vanilla, minyak dan susu.

Masukkan tepung yang diayak

Akhir sekali masukkan emulco choc. dan air panas + nescafe tadi.

Masukkan ke dalam acuan 9x9 yang dialas dan dilaser.

Kukus selama 40-45 minit atau sehingga masak.

Bila sejuk bolehlah dihias sesuka hati. Boleh belah dua dan lapis dgn ganache choc. @ apa2 filling.