Friday, December 16, 2011

My homemade Apple Pie


Hmm..yummy...Petang ini Nora buat Apple Pie untuk minum petang. Semenjak terlihat Paula Deen buat apple pie dua tiga hari lalu di rancangannya di Food Network Channel, teringin pulak nak buat. Seronok tengok Paula anyam2 atas pie tu. Nampak cantik dan berseni..

Norapun google resepi apple pie dan lihat macam2 cara nak buat apple pie ni. Hasil belek2, selidik2..maka Nora buat ikut Noralah..hasil campur semua resepi yang Nora ada. Alhamdulilah..rasanya pun ok dan sedap..
Jadi Nora nak share dengan sesiapa yang sudi nak buat...


Untuk pastry crust, Nora guna

200gm mentega (sejuk)
3 1/2 cawan tepung halus/gandum (ayak)
sedikit garam
air sejuk (dari peti sejuk)

Gaul dan ramas tepung dan mentega hingga jadi seperti serbuk roti.
Renjis2kan air sejuk, uli sekadar pastry boleh dikepal. Jangan terlebih uli.
Bahagi dua. Satu simpan dalam peti sejuk.
Canai satu bahagiam. Letak dalam acuan pie. ( Nora guna acuan bersaiz 9 in)
Masukkan sebentar dalam peti sejuk.

Filling:
7 biji epal muda (granny smith) dibuang kulit, empulur dan hiris. (boleh didadu)
3/4 cawan gula kastor
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1/4 sudu teh serbuk buah pala
 Gaul gula dan serbuk kayu manis serta buah pala.
Masukkan epal. Gaul rata.
Ketepikan.

Crumble:
50gm mentega
1/2 cawan tepung gandum
1/4 cawan gula perang

Gaul semua bahan hingga jadi seperti serbuk roti

Cara satukan:
Masukkan epal tadi ke pastry crust. Tabur crumble rata2.
Ambil pastry yang satu bahagia tadi.
Canai dan kelar memanjang.
Susun di atas pie tadi seperti menganyam tikar. Buat hingga habis
Sapu bahagian atas dgn kuning telur.
Bakar 170 C selama 40 minit atau hingga masak

Ni sebaik dikeluarkan dari oven. Tunggu sejuk.

Rupa lepas sejuk dan dikeluarkan dari acuan

Apple Dutch Cake


Resepi ni dah lama Nora buat. Kini Nora nak share dengan semua orang yang berminat. Nora lupa mana Nora dapat resepi ni tetapi yang pasti dari salah satu rancangan masakan di Astro 703..kalau tak silap Anna Olson, rancangan Sugar atau anak saudara Nora panggil rancangan kencing manis...:)

Buatnya simple je tetapi memang sedap...bagi pengemar epal muda..

Bahan2nya:
 2 biji telur
175 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla
175gm butter
175ml susu segar
4-5 biji epal granny smith ( dibuang kulit, buang empulur dan potong 12)
125gm tepung gamdum*
2 1/4 sudu teh baking powder*
secubit serbuk kulit kayu manis*
* ayak
Strawberry atau blueberry (pilihan)

Alas acuan pembakar dgn baking paper.(sebolehnya acuan 4 segi 7")
Atur strawberry yamg di belah dua. Ini pilihan. Kalau tak nak letakpun tak apa.
Cairkan butter dan susu. Ketepikan.
Pukul telur,gula dan esen vanilla sehingga kembang dan "fluffy"
Masukkan butter dan susu tadi. Pukul lagi.
Masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit kedalam adunan telur tadi secara balik kaup (fold in) menggunakan senduk kayu.
Taruh adunan ke dalam acuan.
Atur epal di atasnya hingga penuh. Tabur juga berries/kismis/kekacang (jika suka)
Bakar 170 C selama 40 minit atau hingga masak.
Sejukkan sebentar sebelum keluarkan kek dari acuan.
Tabur gula ising di atasnya.
Potong 4 segi kecil macam potong brownies.
Boleh dimakan dgn fresh cream, aiskrim atau whipping cream.

Thursday, December 15, 2011

Layang Layang Bertali Kaca- karya Norhayati Berahim


Kali ini Nora nak bercerita tentang novel yang baru Nora baca, Layang Layang Bertali Kaca karya hebat Norhayati Berahim. Novel setebal 922 mukasurat ini memang menarik dan best. Jalan cerita dan penyudahnya teramatlah Nora suka. Memang semua karya Norhayati Berahim ni memang hebat. Kerana itulah Nora jarang beli novel lain melainkan NB dan RAM sebab kedua2nya selalu memberi kelainan dan kepuasan dalam membaca buku2 karya mereka. Maaf cakaplah..kebanyakan penulis2 sekarang banyak menulis cerita2 yang baru baca sikit saja dah tahu penyudahnya dan selalunya apa yang kita sangka mesti betul. Itu yang tak bestnya...Berbeza dengan NB dan RAM..memang susah nak agak penyudahnya...Apa2pun itu pendapat Nora..lain orang lain pendapatnya...

Biarlah Nora cerita serba sedikit mengenai novel ini. Ianya berkisar tentang Manja seorang anak orang berada yang sedari kecil hidupnya dikongkong oleh ayahnya yang begitu tegas terhadapnya. Kesian anak kecil ini bila apa ingin dilakukan terpaksa dilakukan secara curi2 termasuk bermain layang2...
Kehidupannya berubah bila dia berkeras ingin melanjutkan pelajarannya ke luar negara kerana dgn cara ini dia dapat lari dari kongkongan ayahnya. Pertemuan dgn Zakiah membuka matanya pada banyak perkara seperti agama, cara hidup dan berdikari. Namun pada awalnya perubahan itu tidak menyenangkan ayahnya tetapi akhirnya dapat menerima dgn baik perubahan anaknya.

Dalam novel ini juga ada mencerita kenapa ibu dan ayahnya berpisah, serta penjelasannya. Cerita tentang Pak Jusoh, pemandunya yang begitu setia menemani dan memenuhi segala permintaannya walaupun secara curi2 sehinggalah dia diberhentikan kerja. Cerita rumah perlindungan anak2 gadis yang terlanjur serta kisah cintanya dengan Azmin, seorang anak muda yang sebenarnya sebenarnya rakan bermain layang layangnya.

Juga diselit kisah ibu saudara serta sepupunya Tengku Syamsul yang berniat jahat dengannya serta bapa tirinya yang bergelar seorang doktor.

Slot yang paling menarik ialah ketika Manja menyamar menjadi Maneesa untuk melamar kerja sebagai orang gaji Azmin semata2  untuk menjaga dan merawat mak Azmin yang menghadapi tekanan mental akibat perbuatan ayah Azmin seorang ahli politik bergelar datuk yang berkahwin lain tanpa pengetahuannya.

Penyudahnyapun memang memuaskan. Perkahwinannya dgn Azmin, pertemuannya kembali dengan orang2 yang tersayang dan paling mengemparkannya pernikahan rakannya Zakiah dengan Tengku Syamsul..

Kalau nak tahu lebih lanjut..baik beli dan baca buku ni. Tak rugi dijadikan koleksi.  Nora memang rekomen buku ni pada semua..

Tanamkan semangat membaca di jiwa anda...

Wednesday, December 14, 2011

Red Velvet Cuppies



Ini di antara Red velvet cuppies yang Nora buat untuk tempahan. Resepinya sama dengan resepi kek red velvet.  Ianya juga boleh dibuat atau diletak fondant. Terpulang pada masing2..

Ini red velvet yang Nora letak hiasan fondant..

Kek Red Velvet


Kek Red Velvet ni ramai peminatnya. Norapun tak ketinggalan membuatnya. Mula2 buat tu susah jugaklah. Tapi setelah mencuba berkali2..bolehlah...Nora nak share resepi yang Nora ambil dari rakan FB Nora, Puteri Manja Sebenarnya ada macam2 resepi dan step nak buat kek ni tetapi Nora dah biasa guna resepi Puteri Manja, malas nak cuba yang lain.

Gambar2 ni antara yang Nora pernah buat untuk tempahan. Adalagi yang lain tetapi memandailah dua jer...Selebihnya untuk simpanan peribadi..
Jom tenguk resepi Kek Red Velvet yang lazat ni...tak rugi mancubanya..

Bahan2:
2 1/2 cawan tepung kek/ tepung gandum (tambah 2 sudu baking powder)
2 sudu besar serbuk koko
2 sudu besar pewarna merah
1/2 cawan mentega
1 1/2 cawan gula pasir
2 biji telur gred A
2 sudu teh vanila
1 cawan buttermilk atau 1 cawan susu segar yang dibancuh dgn 1 sudu besar jus perahan lemon
1 sudu kecil cuka putih
1 sudu kecil baking powder

Topping
1. Whipping cream yang dipukul dgn gula @ yang sedia ada
2. 250gm cream cheese + 100gm mentega+ 100gm gula ising(ayak) yang dipukul kental.

Cara:
Gris loyang.
Ayak tepung bersama serbuk koko
Pukul mentega dengan gula hingga kembang
Masukkan telur satu persatu diikuti dgn esen vanilla
Perlahankan mixer. Masukkan sedikit demi sedikit tepung berselang seli dgn buttermilk.
Masukkan perwarna merah. Kacau rata.
Campurkan cuka dgn baking powder dalam satu bekas lain hingga berbuih. Cepat2 masuk dlm adunan dan kacau.
Masukkan adunan ke dalam loyang/acuan
Bakar 170 C selama 25-30 minit atau hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum dihias/difrosting.
Hias ikut suka.

Monday, December 12, 2011

Spaghetti Tuna Dan Daun Selasih.


Resepi ringkas ni Nora sediakan untuk makan malam Nora dan anak bongsu Nora . Hubby dan anak2 pergi makan kenduri kat rumah jiran (tahlil..lelaki sahaja..huhuhu). Senang jer buatnya..campak apa saja bahan2 yg ada..siap

1/2 peket spaghetti ( di rebus al dente)
2 ulas bwg putih dicincang
1 biji bwg besar holland (didadu0
4 biji cili padi ( dihiris)
1 tin tuna ( chili)
1 biji tomato ( didadu)
Daun selasih
Lada hitam dan bhn perasa.

Tumis bawang putih.
Masukkan bawang besar. Tumis hingga layu.
Masukkan tomato. Kacau2kan.
Masukkan cili padi.
Masukkan tuna. Gaul rata.
Masukkan  serbuk lada hitam dan bahan perasa.
Masukkan spaghettu. Gaul rata.
Sebelum diangkat, masukkan daun selasih. Gaul2kan sekejap dan angkat.
Boleh dah makan..:o)

Serimuka Gula Merah



Sebenarnya dah lama Nora buat serimuka ni. Lupa nak update kt blog. Rupa2nya ramai kawan 2 Nora yang suka serimuka ni. Yelah..asyik makan yang pandan jer..sesekali pekena yang bergula merah..mmg terangkat.

Nora mula2 kenal serimuka ,yang kepala gula merah nilah. Mak Nora buat. Dari kecil Nora dah biasa makan yang bergula merah ni. Mak buat..mmg sedap..kaya dgn lemak dan manisnya...hmmm..selalunya Nora lebih suka mak Nora buat ianya lembik sikit..bila makan..emmm..meleleh2..payah nak jumpa jual serimuka ni. Asyik yang berkepala hijau jer..kalau nak makan, kenalah buat sendiri...
Memandangkan hari tu mak Nora ada berkunjung ke rumah, Norapun risik2lah...dia pulak lama tak buat. Main agak2 jerlah...cuma dia komplen..susah nak dpt gula merah yg mcm dulu2..hitam pekat..pastu ada ketul2..yg ketul2 tu dulu Nora cukup suka mkn mcm gula2 sbb ianya keras. Sekarang susah nak dpt...dulu gula merah ni dibuat cucur atau lempeng..best sesangat sbb bila makan ada ketul2 gula merah kat dlmnya..hmmm..
 Bahan2nya seperti buat serimuka pandan jugak...

300gm pulut (direndam sekejap...dlm 1 jam)
Santan (lebihkan sedikit dari paras pulut)
Garam dan daun pandan.

Campurkan semua dan kukus hingga masak.
Angkat dan tekan didalam loyang.

Bahagian atas:
1 cawan air gula merah ( termasuk 3 sudu besar gula pasir)
1 cawan santan sederhana pekat.
2 biji telur
secubit garam
1/2 cawan tepung gandum
2 sudu tepung kastard/jagung

Gaul semua, tapiskan. Jika pekat sgt tambah sedikit air.
Kacau sentar atas api hingga meruap sahaja.Atau terus saja tuang di ataas pulut tanpa masak.
Kukus hingga masak.
Potong bila sejuk.

Sunday, December 11, 2011

Ombak Rindu


Punyalah terujanya Nora bila berpeluang menonton filem Ombak Rindu ni pada hari rabu 7/12/2011 yang lalu. Masuk pukul 1.20pm. Nora menonton dgn anak bongsu Nora memandangkan hubby kerja. Lagipun hubby tak nak tengok, nnti tertidur jer katanya. So dia izinkan Nora pergi. Tiket dah dibeli awal sebelumnya.
Nora bukan apa..teruja nak tengok sebab kalau ikutkan novelnya, mmg best sesangat. So ingat mestilah filemnya juga best memandangkan pendukung watak utamanya hebat2 belaka..Aaron Aziz, Maya Karin dan Lisa Surihani. Semuanya pelakon kegemaran Nora buat masa inilah. Minat saja tapi taklah sampai melampau dan mengigaukannya...

Lepas menontonnya, mmg hampa sesangat. Tak berkesan di dalam hati. Walaupun ada part yang menyentuhkan hati dan buat Nora menangis tetapi Nora rasa itu disebabkan lagu yang berkumandang mengiringi perjalanan cerita ini. Lagu itu yang menyentuh perasaan. Sedikit terkilan, mengapa ada adegan ranjang yang tak sepatutnya ada. Berkias2 sudahlah..jgnlah sampai menjolok mata..mual dan geli melihat adegan seperti itu dilakukan oleh artis berbangsa melayu kita. Sikit2 sudahlah, ini keterlaluan..
Ceritanya pulak terlalu ringkas dan diubah menjadi tak sedap perjalanan ceritanya...Terlalu banyak ditukarkan hingga manjadi cerita ni tak sehebat novelnya..Terus terang mmg Nora kecewa sesangat dgn filem ini yang digembar gemburkan best sesangat tetapi hampeh...Mungkin itu rasa Nora..anggapan oranglain mungkin berlainan sebab mungkin kerana terlalu taksub dgn Aaron Aziz..sampaikan tak terlihat kepincangan watak Aaron yang mmg tak terlihat dari raut wajahnya. Ekspresi muka out..
Kalau sesiap yang telah membaca buku ini tentu setuju dgn Nora. Belilah atau pinjamlah..bacalah novel ni mmg best sesangat...tak rugi membacanya. Duit beli tiket tu better beli novel ni. Nora bernasib baik, terlintas nak tengok hari Rabu, tiket half price...so taklah rugi sesangat.

Makaroni Bakar


Makaroni bakar ni Nora buat untuk minuman petang merangkap makan malam (bagi Noralah..). Kenyang makan ni so tak payah nak dinner2 lagi. Buatnya mudah..main campak2 jer, ikut suka kita sbb kalau masakan macam ni kita tak payah ikut sukatan atau resepi sangat. Kecuali akalu kek dan biskut. Itu kena ikut betul sbb sukatan mempengaruhi texture kek dan biskut kita. Kalau masakan yang main tumis2 dan bakar macam ni, ikut suka kitalah nak taruh apa...

Buat ni atas permintaan anak2. Kata mereka, lama tak makan makaroni bakar. Memandangkan macaroni yang lebih buat sup dulu ada lagi ( sebelum ianya rosak), Norapun mulalah operasi. Buatnya tak lama kalau kita dah tahu macamana nak buatnya. Main campak2 jer. Jom tinjau resepi campak2 Nora. Kalau ada yang rasa tak sesuai..bolehlah diabaikan atau nak tambah apa2 ke...ikut sukalah yea...

Bahannya:
259gm macaroni( tak kralah brand apa) direbus hingga masak
200gm isi ayam atau daging ( kalau nak lebihpun boleh)
3 ulas bawang putih didadu/cincang
2 ulas bawang besar didadu
1/2 in halia dikisar
2 sudu makan rempah kari daging
3 sudu besar sos tomato/ tomato puree
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
1 batang lobak merah dihiris halus
cendawan shitake ( dihiris memanjang) kuantiti ikut suka.
1 batang seleri
4 biji telur
1/2 cawan susu segar/cair/cream
sedikit serbuk lada hitam
bahan2 perisa
Daun sup dan cili hiris untuk hiasan.

Tumis bawang merah,bawang putih dan halia
Masukkan rempah kari dan kacau hingga rempah masak. Tambahkan sedikit air.
Masukkan daging ayam atau daging tadi. Kacau2 dan biar ayam atau daging masak.
Masukkan sos2 dan kacau lagi.
Masukkan lobak ,cendawan dan celeri.Gaul rata.
Masukkan macaroni rebus tadi. Kacau rata2.
Tambahkan bahan perisa.
Angkat dan letak ke dalam acuan pembakar yang digirs dgn sedikit mentega.
Pukul telur ringan. Masukkan garam dan sedikit serbuk lada hita( taruh garam sedikit jer sbb macaroni tadi dah ditaruh perasa. Agak2 jerlah.
Masukkan susu tadi, Kacau2kan dan tuang diatas macaroni tu tadi.
Tabur daun sup dan cili hiris.
Bakar pada suhu 180C selama 40 minit atau hingga masak.
Boleh dihidangkan dan makan dgn sos mayonis atau sos cili.


Saturday, December 10, 2011

Dori Masam Manis Selasih

Resepi ni tercipta masa Nora tak sihat dulu. Anak anak dan suami yang masakkan. Nora bagi arahan jer.
Main campak campak jer. Kalau kes terdesak..insyallah anak2 dah boleh masak ni. Simple sesangat.

Mula2 defrostkan ikan Dori. Nora selalu beli kat Giant sbb ikan Dori kat Giant kurang hanyir. Lepas dah lembut, basuhkannya dan rendam dalam air cuka selama 30 minit. Lepas tu toskan dan kering2kan dgn tisu dapur. Potong kecil2 atau ikut suka.
Lumurkan ikan tadi dgn garam, lada putih dan telur yang dipukul sikit.
Campur 1/2 cawan tepung gandum dgn 1/2 cawan tepung suji (ini pilihan).
Tambah garam, lada putih dan sedikit serbuk secukup rasa.
Panaskan minyak untuk menggaoreng.
Ambil ikan Dori tadi dan lumur satu persatu dgn tepung dan goreng garing.
Angkat dan toskan.

Untuk sos:
3-4 sudu besar cili kering blend
3-4 ulas bawang putih *
2 inci halia*
1 ulas bawang besar*
* blend atau tumbuk
2 sudu besar sos tiram
3-4 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan
sedikit kicap manis
sedikit gula, garam, cuka  dan serbuk cukup rasa
1 bawang besar dihiris bulat
1 biji tomato dibelah 6
Daun selasih

Tumis bahan2 blend hingga naik bau.
Masukkan cili blend dan tumis hingga cili garing.
Masukkan semua sos dan kicap.
Tambahkan garam,gula dan cuka.
Tambah sedikit air.
Masukkan tomato dan bawang besar. Gaul2kan.
Masukkan daun selasih dan ikan. Gaul sebentar sahaja dan angkat.
Boleh dihidangkan.

Apple Crumble ( Nora version..jenis campak2) with fresh cream


Lama Nora tak update masakan Nora. Entahlah tak ada mood nak update. Tapi hari ini bersemangat pulak setelah anak Nora "merenovation"kan blog Nora ni. Kali ni Nora nak kongsi resepi Apple Crumble.

Sebenarnya anak Nora minta buatkannya apple pie. Memandangkan telur dah kehabisan, Nora buat ajalah Crumble ni. Ni versi Nora yang buat ikut apa ada jer.

Untuk filling:   5 biji epal granny smith ( dipoting dadu atau ikut suka)
                      4 sudu besar gula perang
                       1/2 sudu teh serbuk kulit kayu manis ( pilihan)
                       sedikit air
                       1 sudu besar tepung gandum
Untuk crumble:  100gm tepung gandum
                           50gm nestum
                          100gm butter ( yg baru keluar dari peti sejuk dan dadukan)
                          50gm gula kastor
                          Coklat chips atau kismis (pilihan)

Gaul epal dgn gula perang. Panaskan di atas api dan tambahkan sedikit air. Biar layu sedikit.
Masukkan serbuk kayu manis. Gaul rata
Taburkan tepung , kacau2 dan angkat.
Isikan dalam acuan2 kecil  atau dalam acuan besar.
Taburkan coklat chips dan letakkan crumble di atasnya.
Bakar dalam suhu 180 C sehingga masak ( keperangan)
Boleh makan panas2 atau sejuk. Sedap dimakan dgn fresh cream atau blueberry/strawberry sauce..

Cara2 membuat crumble:
Satukan tepung,nestum ,gula dan butter.
Gaul ramaskan sehingga jadi seperti serbuk roti tetapi agak basah.
Taburkan di atas filling apple tadi.

Karnival Buku Karangkraf dan Ramlee Awang Murshid


Last week, dua hari berturut2, Sabtu dan Ahad (3 & 4 Dis) Nora mengunjungi Karnival buku Karangkraf di Sect 15. Mmg Nora tertunggu2 pesta buku macam ni sebab dapat beli novel2 kesukaan Nora dengan harga yang murah sekali. Sambil sambil tu dapat juga berkenalan dgn penulis buku2 tersebut.

Hari Sabtunya Nora beli 4 buku, Fiksyen 202(karya terbaru Ramlee Awang Murshid) Sutera Bidadari (RAM), Ombak Rindu dan Bisik Bisik Gelora ( kedua duanya Fauziah Ashari). Banyak buku2 terbitan penulis2 baru yang mana Nora kurang menggemarinya. Ada Sharifah Abu Salem, Aisya Sofea, Norazilina Nordin..tetapi kebanyakannya Nora dah baca..Jadi Nora beli mana yang Nora berbaloi beli. Buku RAM ni mmg Nora tunggu dan ada koleksinya. Malangnya pada hari Sabtu tu Nora tak dapat jumpa dia sbb dia datang pada hari esoknya (Ahad) . Apalagi, ajak cik suami pergi lagilah esoknya.

Hari Ahadnya Nora pergi lagi. Lepas zohor, kami bertolak ke Sect 15 lagi. Hajat hati nak jumpa RAM dan dapatkan tandatangannya untuk buku terbarunya Fiksyen 202..Tiba di sana baru Nora sedar Nora tak bawak buku Fiksyen 202 tu..yang Nora bawak Sutera Bidadari..alamak..frust betul..So Nora beli lagi 4 buku RAM, yang lama2 dan minta tandatangannya. Puashati..tetapi yang jadi mangsa..anak Noralah sbb kena berbaris on behaf of Nora...hehehe..
Anyway kali ni puashati sikit sbb dapat bergambar dgn RAM..dua tahun lepas hanya dapat tandatangan, tak dapat nak bergambar. Untuk kenang kenangan...

Nora kini tercari cari peluang untuk bertemu seorang lagi penulis kesayangan Nora..Norhayati Berahim. Pernah jumpa dia 2 3 tahun lepas di Pesta Buku Selangor di kompleks PKNS Shah Alam. Dapat tandatangan dan bergambar tetapi Nora lupa mana Nora letak gambar tu..hmmm..dalam handphone lama rasanya... Novel2 dia mmg terbaik...tak jemu membacanya dan selalu ending as not as we expected..tak boleh guess..tu yang best tu...Norapun baru jer habis baca novel dia Layang Layang Bertali Kaca..mmg best dan nak beli lagi satu novel dia Keretapi malam..insyallah.

Friday, December 9, 2011

Masak Lemak cilipadi Rebung dan Udang

Hah..inilah salah satu juadah makan tengahari Nora. Gulai rebung ni memang kegemaran kami sekeluarga. Anak-anak paling gemar makan gulai ni. Kalau makan kat luar, kalau ambil nasi campur mesti ambil gulai rebung ni dan ayam goreng atau ayam berlada. Kadang2 tu sepakat adik beradik ambil yang sama. Kebetulan, ahad lepas pergi Tesco, hubby ambil rebung ni. tak dapat ambil banyak sebab dah tinggal sikit. Cukup sekali makan jer. Jadi tengahari ni Nora kena simpan awal2 sikit utk Cik abang...kalau tak..habis dimakan dek budak2 ni..Nora masak gulai ni dengan ikan kembung berlada dan teur dadar taruh kucai. Jadilah..lepas makan tengahari ni. Nak berulam..tak delah pulak..Petang ni nak buat kuih kaswi pandanlah..memandangkan ada lebih kelapa tadi..atau buat pau...hmmm..???

Tuesday, November 8, 2011

Ketupat Daun Palas

makHmm..ketupat ni mmg dah jadi favourite Nora sekeluarga. Norapun baru belajar buat ketupat ni lepas kahwin dulu, belajar dari mak mentua Nora. Mula2 dulu, tengok aje dia buat. Lepas tu dia ajar macamana nak bungkus ketupat ni. Mula2 belajar dulu mmg rumit, tetapi lama2 dah ok dah. kira dah mahirlah, dah tak ada hal nak buat.


Nora buat versi mak mentua Nora, org Temerloh, Pahang. Ada macam2 cara nak buat ketupat ni.


Ada yang mengukus dan ada yang merebus saja. Ada jugak yang bubuh kacang atau jagung dalamnya, tapi Nora tak berapa suka.


Ni versi mak mentua Nora:

Sekilo pulut ( di basuh bersih)
Santan sederhana ( secukupnya)
garam secukup rasa.

Letak pulut yang telah dibersihkan dalam kuali.
Masukkan santan sederhana ke dalam kuali . Sukatannya, santan mesti  agak2 seinci lebih dari paras pulut.
Letakkan garam.
Kacau di atas api sederhana sehingga agak kering santannya dan separuh masak.
Angkat dan sejukkan.
Ambil daun palas, buat corong segitiga, masukkan pulut kedalam nya, padat2kan.
Lepas tu lipatkan dan simpul hujungnya.
Masukkan ke dalam periuk. Masukkan air separas ketupat tadi.
Rebus hingga air agak kering.
Angkat dan toskan.


Nora tak  dapat nak tunjukkan step by step cara menganyam ketupat ini. Tapi kena hati2 sebab kalau salah anyam, akan ada lubang dan bila rebus, air akan masuk kedalam dan pulut akan terlebih kembang. Ini mak mentua Nora panggil, ketupat betina.
Kalau elok dan tiada lubang, namanya ketupat jantan

Ketupat ni lepas dianyam, ketupat ini boleh jugak dikukus, kalau tak suka rebus.
Kukus hingga masa. Tetapi ketupat jenis kukus ni agak keringlah sikit.

Beras pulut juga boleh dibuat dengan cara mengukus pulut seperti kukus pulut untuk buat pulut kuning.
Kukus pulut, lepas tu diadun dgn santan dan kukus lagi. Lepas masak dan sejuk, bolehlah dimasukkan kedalam daun palas tadi.
Merebus ketupat cara ini taklah selama merebus ketupat macam mentua Nora buat. Boleh juga di kukus.
Kalau di utara, mereka akan masukkan kacang merah atau jagung yang digaul bersama pulut.
Malah ada yang mencampur pulut hitam Terpulang pada selera masing2.

Tips dari mentua Nora, kalau nak tahan lama, rebus ketupat sampai masak. Buang lebihan air.
Lepas tu letak kembali ketupat di atas api sederhana, kacau2 ketupat itu @ goreng hingga ketupat itu mengeluarkan minyak dan kulitnya berkilat.
Angkat ketupat dan biar/tos dalam tapis atau gantungkan agar lebihan air pd ketupat kering.


Hariraya Aidi Adha 6/11/2011

Hari raya haji baru2 ni Nora masak sempoi jer..Ketupat nasi ( mak buat), Ketupat daun palas (Nora buat)
kuah kacang(Nora) dan rendang ayam (ni mak Nora buat). Hubby Nora pulak suruh buat kek buah. Sanggup dia beli bahan2 nak buat kek buah ni. Terpaksalah Nora buat. Tak sempat nak buat kek yg Nora plan nak buat "Opera Cake". Tak pelah..asalkan semua gembira dan bahagia. Anak Nora Syafiq pulak sibuk nak buat Choc Chips cookies. Itu dia yg handle..Nora biarkan dia arah adik beradiknya tolong..apa2pun ..alhamdulilah..semuanya selesai dalam masa yg singkat..atas kerjasama masing2...
Pagi raya, suami dan anak2 pergi masjid bersembahyang..Nora pulak mengemas rumah dan beg pakaian. Lepas sembahyang raya Nora,hubby dan anak sulong Nora pulang ke kampung hubby, berhariraya kat Temerloh pulak. Mak dan anak2 Nora yg lain tak ikut..sebab Nora pergi satu hari jer..penat kata mereka. Tak apalah, sbb baru jer diorang jumpa wan diorang.
Sampai Lebak petang..terus ke rumah kakak hubby Zaharah@ kak ngah..Salam2..lepas tu pergi rumah Kak Teh @ kakak suami yg no.2. Sedap rendang ayam pedas dan lomang N9 yg abang Teh buat..lepas jugak hajat nak makan lemang..Malam tu bertanggak ke rumah Ngah lagi..makan malam dan menikmati rojak pasembur yang dibuat anak ngah Mimi..sedap sangat...berkumpul ramai2 dgn keluarga Ngah, Teh, Kak Ita, Aida dan Zuri adik hubby..mak mentua tak de sbb tak sihat..dia rehat kat rumah jer..
Usai perjumpaan keluarga..turun ke rumah mak mentua. Bersembang sampai dekat pukul 2, baru tidur. Tidur lepak2 kat bilik mak..
Esoknya lepas makan tengahari..dalam pukul 3 lebih, baru bertolak balik. Jalan..mak datuk..jam giler..sembahyang maghrib kat tol Bukit raja..itupun lagi 10 minit nak masuk isyak. Makan malam kat Seksyen 7 Shah Alam..cari2 kedai melayu..sebab perut dah tak tahan makan rempah2 dan pedas2..Jumpa kedai masakan kelantan. Pekena keuw teow bandung dan hubby keuw teow lakna. Anak sedara Amir, makan nasi goreng USA..katanya dah nak termuntah makan ayam..hehehe..
Sampai rumah jam 9 lebih..sembang2..dalam pukul 12 baru rasa ngantuk..hubby esoknya kerja..terpaksalah tidur awal sikit. Nanti tak terbangun pulak...




Friday, November 4, 2011

Roti Bakar Sambal Tumis

Semalam tengok kt FB Fina Raof...dia ada buat lempeng  kelapa ,makan dengan sambal tumis. Terliuq betul..nak2 musim hujan ni..kalau pekena dengan kopi panas..perghhh...sedap sesangat. Beranganlah nak buat memandangkan semalam kebetulan Nora masak sambal tumis jugak. Ingat nak buat makan petang..tup2 kepala ni teradjust sikit..nak buat Kek sarang semut pulak...berkobar2..mcm tak boleh ditahan lagi..hehehe...So tundalah untuk buat breakfast...Al kisah pagi tadi.."ter"bangun lewat..(taklah lewat sangat..dalam 5.40am0..tak sempat nak melempeng..jadi hubby suruh buat roti bakar taruh sambal tumis. Cepat dan mudah....anak2 nak pi sekolah 6.45 pagi dah kena keluar..sempatlah menjamahnya..ingatkan ada yg nak makan sikit jer..maklumlah, pagi..rupa2nya habisss....alamat untuk anak yg seorang lagi, yg sekolah petang ni..kenalah buat/bakar yg lain...
hubby cakap, lainkali buat macam ni jer..lagi senang dan cepat..budak2pun berselera daripada bakar pakai sekaya atau peanut butter...Jom layan..dgn kopi O panas...sambil tengok tv...



Senang jer buatnya...ada sambal tumis, ada roti..ada toster yg kepit tu....masukkan sambal tumis ke sekeping roti pastu kepit/lipat dua..bakar. Kalau tak ada toaster, pukul telur dgn sedikit air dan garam, celup roti dan goreng...pun sedap jugak...

Kek Sarang Semut ke Sarang Lebah??...

Lama sungguh Nora tak buat kek ni..adalah dekat 2 tahun lebih. Tetiba jer teringin nak makan pulak bila tengok ada rakan FB yang membuatnya. Bahan2 semua ada cuma resepi yang selalu Nora pakai tu ntah mana Nora letak. Puas mencari. Bukan apa..dulu buat pakai resepi tu, menjadi elok sarangnya. Takut nak pakai resepi lain...tapi emmandangkan memang teringin sesangat nak buat Norapun cubalah buat pakai resepi salah seorang rakan FB Nora, Puan Zarina M.Akin. Dulu resepi Nora tak pakai serbuk koko..tapi yang ni berlain sikit..jadi T & E lah jawabnya...


Maka inilah jadinya kek sarang semut @ gula hangus @ sarang lebah...yang mana satu yek?..Tapi kek ni tak berapa menjadi sarangnya..gebu,kenyal..dah kira ok tetapi...itulah..kurang bersarang...1st trial..nnti ok kut..
Rasanyapun agak kurang manis...sesuai sangat dgn Nora ni...

Resepinya di ambil dari Pn Zarina M. Akin. Terima kasih...

Bahan A (gula hangus)
300 gm gula pasir
300 ml air panas
 2 sudu besar marjerin

Masak gula hingga keperangan (mcm biasa kita buat karamel)
Masukkan air panas perlahan lahan.
Masukkan marjerin, biar larut. Tutup api dan biar sejuk.

Bahan B
180 gm tepung gandum
2 sudu teh bikarbonat soda
1 1/2 sudu besar serbuk koko
200 gm susu pekat manis/krimer
6 biji telur gred A
1 1/2 sudu teh esen vanila

Panaskan oven dgn api bawah 160 C. Laser dgn marjerin acuan 8 1/2 in. ( Nora pakai acuan yang ada lubang ditengah)
Ayak tepung, b.soda dan serbuk koko bersama.
Pukul telur hingga kembang.
Masukkan susu. Pukul lagi.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Masukkan gula hangus, kacau cepat2, agak dlm 30 saat dgn senduk kayu.
Cepat2 masuk oven dan bakar selama 1 jam atau hingga masak, ikut oven sendiri( oven Nora 45 minit jer..)
Biar sejuk sebelum di potong.
***adunan ini agak cair. Kalau tak menjadi sarangnya..cuba lagi...

Thursday, October 27, 2011

Big Mac dengan homemade daging burger

Ni breakfast Nora semalam. Mula2 tu puas jugak nak buat apa breakfast di pagi raya "Deepavali" ni. Anak2 bangun lewat sebab semalamnya tidur lewat. Ayahnya pulak sebab diserang penyakit lamanya..makan ubat..lelaplah lepas suboh. Belek2 apa dalam peti ais, ternampak ada daging kisar. Terlintaslah pulak nak buat daging burger...lagipun boleh buat "brunch" sebab lepas zohor nak keluar "dating"...


Lagipun semua bahan ada kecuali  mayo dan cheese. Tengah buat daging burger ni, anak  bangun dan volunteer pergi beli cheese dan mayo..almaklumlah...Giant tu sekakang kera jer dari rumah..hihi..alhamdulilah...

Buatnya senang jer, bahan2nya

400gm daging kisar
1 cawan breadcrumb( kalau tak ada boleh digantikan dgn nestum yg original atau oats)
2 sudu besar lada hitam ( yang ini ikut suka kepedasannya)
1 sudu teh oregano
1 ulas bawang besar kuning ( holland) dicincang halus
1 biji telur
garam secukup rasa

Gaul semua bahan2 hingga sebati. Biar sebentar dalam sepuluh minit
Bentukkan seperti daging burger ( saiz ikut suka)
Letak di atas tray yang dioles dgn minyak/butter.
Panaskan kuali leper, oles dgn butter sedikit. 
Goreng daging sebentar di atas kuali tadi, balik2kan.
Letakkan kembali di atas tray pembakar. Bakar di dalam oven 180 C selama 20-30 minit atau hingga masak.
Kalau tebal, boleh dibelah dua dan buat Big Mac macam yang Nora buat.
Lain2 bahan untuk buat burger terpulang pada masing2 nak taruh apa...

P/S: Pastikan daging burger yg anda bentukkan lebih besar dari saiz asal kerana nnti daging akan mengecut sikit ketika di bakar...



Tuesday, October 25, 2011

Talam Cha Cha

Ni semua penangan sahabat baik Nora Cik Fina Raoflah ni...asyik tengok dia buat kuih2 tradisional, terikut ikutlah pulak nak buat..tgk gambar2 dia..hmmm..sedap2 belaka. Walaupun anak2 Nora tak berapa gemar makan kuih2 lembik ni..Nora nak buat jugak..habislah jugak..cuti2 ni dan dalam keadaan musim sejukla ni..laku jugak kuih2 ni..budak2 asyik lapar jer...



Asalnya resepi ni ( search kt google) dari kuih Talam Sekoteng, tapi Nora tak tahu apa itu sekoteng dan tak pernah tengokpun sekoteng tu. Jadi dalam tgh search tu, ada yang buat Talam ni mengunakan cha caha sebagai ganti sekoteng ni. Resepi asalnya dari Chef Asma. Nora buat setengah adunan saja..itupun dah cukup untuk loyang 7 inci.

Bahan Lapisan bawah

50 gm cha cha ( rebus hingga lembut dan toskan)
90gm tepung beras
60 gm gula ( boleh tambah sikit kalau nak manis)
125 ml santan pekat ( Nora pakai santan kotak jer)
225 ml  air
1/2 tbsp tepung hoe kwe (putih)
1/2 tsp garam halus

Campur semua bahan kecuali cha cha. Tapis.
Panaskan atas api sehingga meruap sahaja.
Angkat dan masukkan cha cha.
Taruh dalam acuan dan kukus selama 25 minit atau hingga masak.
Cakar2 permukaan sebelum di taruh lapisan atas.

Bahan lapisan atas.
75gm tepung gandum
125gm gula
1 biji telur gred A + 1 kuning telur gred A
125ml santan pekat
250ml air
1/4 tsp garam
1/2 tbsp perisa ros

Campur semua bahan dan tapis.
Panas atas api hingga meruap dan angkat.
Tuang di atas lapisan bawah tadi dan kukus hingga masak.
Sejukkan dulu sebelum potong

Cupcakes Tiramisu

Lama betul tak meng"cuppies"..Hari tu ada tengok rancangan Martha Stewart di TV7.  Tengok dia buat cupcakes ni. Nora memang suka tiramisu. Tengok cara buat cupcakes ni agak rumit jugak stepnya tapi di sebabkan sukat dan minat sangat dgn tiramisu ni, maka Nora cubalah buat..

Dek kerana Cupcakes Tiramisu ni jugaklah Nora "terpecah" satu mangkuk kesayangan Nora..nasib..nasib..
Tak apalah..pada yang ingin nak cuba, jom tinjau2 resepi cuppies ini..

Resepi sumber dari Martha Stewart:

1 1/4 cawan tepung cake (bukan self raising flour)
3/4 tsp baking powder 
1/2 tsp garam halus
** ayak semua

1/4 cawan susu + 1 tsp esen vanila/extract
4 sudu bessar mentega
**Panaskan susu dan vanila. Bila meruap, masukkan mentega. Setelah cair mentega, angkat dan sejukkan.

1 cawan gula kastor
3 biji telur
3 biji kuning telur

Bahan sapu:
1/3 cawan air + 1/3 tsp gula kastor + 1 tsp instant coffee

Panaskan bekas untuk adunan ( yang tahan panas) secara double boiler.
Masukkan gula dan semua telur dan pukul hingga kembang dan putih.( mangkuk kena sentiasa panas)
Masukkan campuran susu dan butter tadi. Pukul lagi dgn maximum speed.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit, hingga sebati tetapi jangan sampai "overbeat".
Setelah siap, masukkan  adunan ke dalam papercup. Letak dalam 1/2. ( dapat dalam anggaran 18 cuppies)
Bakar 180 F selama 20 minit atau lebih atau hingga masak.
Setelah masak, sejukkan dan cucuk2kan dgn garfu.
Dgn menggunakan berus, saupu2kan air kopi ke atas cuppies tersebut. Ikut suka banyak mana nak taruh air kopinya, lagi banyak lagi sedap.
Biarkan dalam 30 minit supaya air kpoi td menyerap ke dalam kek.
Setelah itu bolehlah taruh toppingnya dan tabur serbuk koko di atasnya.

Topping
1 cawan whipping cream/thickened cream.( pukul hingga kembang)
8 auns keju mascarpone( Nora guna cream cheese je..) dipukul dgn 1/2 cawan gula ising yang diayak.

Gaul semua tetapi jgn overmixed yea.

Selamat mencuba..

Tuesday, October 18, 2011

BASBOUSA

Manisan ni dah ada dalam list menu Nora nak buat untuk hari Isnin. Penangan menengok "Food Safari" astro 707 tu..macam sedap jer manisan dari Egypt ni. . Cik Abang pulak memang minat bab2 suji atau semolina ni..dia yang suruh Nora buat. Memandangkan tepung suji masih ada 1/2 paket lagi ( hari tu terbeli 1 kilo punya..jenuh nak menghabiskannya..) bolehlah dicuba2..Nak2 cik abang dan Nora puasa Isnin pulak. Mmg elok buat untuk bukak puasa.


Hasil pengamatan kt tv dan search google..maka terhasillah jugak manisan ni. Rasanya ala2 candy kelapa (sbb ada kelapa) tetapi texturenya lebih kenyal tetapi lembut..sedap...anak2 suka, hubbypun suka, alhamdulilah...Norapun suka tetapi kena limit sbb tak boleh makan banyak..tak berapa manis sbb Nora dah kurangkan gulanya..

Meh kita tengok resepinya yea...

200gm mentega tanpa garam atau minyak sapi ( melted)
2 1/2 cawan suji
1 cawan gula kastor ( boleh kurangkan)
1/2 cawan tepung naik sendiri
200gm yogurt
1 cawan kelapa kering
1 tsp vanila esen

Bahan syrup:
1 1/2 cawan gula kastor
1 cawan air
1 tsp jus lemon
1 tsp air mawar( rose water)
***masak gula dan air hingga gula larut dan pekat sikit. Masukkan jus lemon dan air rose. Tutup api dan biar sejuk.

Gaul semua bahan2 hingga sebati. Masukkan adunan ke dalam tray/acuan. Tekan2 hingga rata. Seperti gambar di bawah.

Biarkan rehat selama setengah jam. Lepas tu toreh2kan adunan jadi bentuk diamond.


Letak kacang badam di setiap diamond tu. Nora pakai badam dgn kulit sbb kehabisan badam tanpa kulit ni( al maklumlah deepavali) Seelok2nya pakai badam yang tanpa kulit.
Bakar selama 30-40 minit atau hingga kekuningan 190 C

Setelah masak, ketika masih panas, curahkan syrup tadi keatasnya hingga syrup meresap kedalam barbousa ni. Biar agak2 sejuk sikit sebelum di hidangkan

Nilah rupanya basbousa yang sedap...nyummy. Bagi pengemar manisan..kena cuba ni...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...