Tuesday, November 8, 2011

Ketupat Daun Palas

makHmm..ketupat ni mmg dah jadi favourite Nora sekeluarga. Norapun baru belajar buat ketupat ni lepas kahwin dulu, belajar dari mak mentua Nora. Mula2 dulu, tengok aje dia buat. Lepas tu dia ajar macamana nak bungkus ketupat ni. Mula2 belajar dulu mmg rumit, tetapi lama2 dah ok dah. kira dah mahirlah, dah tak ada hal nak buat.


Nora buat versi mak mentua Nora, org Temerloh, Pahang. Ada macam2 cara nak buat ketupat ni.


Ada yang mengukus dan ada yang merebus saja. Ada jugak yang bubuh kacang atau jagung dalamnya, tapi Nora tak berapa suka.


Ni versi mak mentua Nora:

Sekilo pulut ( di basuh bersih)
Santan sederhana ( secukupnya)
garam secukup rasa.

Letak pulut yang telah dibersihkan dalam kuali.
Masukkan santan sederhana ke dalam kuali . Sukatannya, santan mesti  agak2 seinci lebih dari paras pulut.
Letakkan garam.
Kacau di atas api sederhana sehingga agak kering santannya dan separuh masak.
Angkat dan sejukkan.
Ambil daun palas, buat corong segitiga, masukkan pulut kedalam nya, padat2kan.
Lepas tu lipatkan dan simpul hujungnya.
Masukkan ke dalam periuk. Masukkan air separas ketupat tadi.
Rebus hingga air agak kering.
Angkat dan toskan.


Nora tak  dapat nak tunjukkan step by step cara menganyam ketupat ini. Tapi kena hati2 sebab kalau salah anyam, akan ada lubang dan bila rebus, air akan masuk kedalam dan pulut akan terlebih kembang. Ini mak mentua Nora panggil, ketupat betina.
Kalau elok dan tiada lubang, namanya ketupat jantan

Ketupat ni lepas dianyam, ketupat ini boleh jugak dikukus, kalau tak suka rebus.
Kukus hingga masa. Tetapi ketupat jenis kukus ni agak keringlah sikit.

Beras pulut juga boleh dibuat dengan cara mengukus pulut seperti kukus pulut untuk buat pulut kuning.
Kukus pulut, lepas tu diadun dgn santan dan kukus lagi. Lepas masak dan sejuk, bolehlah dimasukkan kedalam daun palas tadi.
Merebus ketupat cara ini taklah selama merebus ketupat macam mentua Nora buat. Boleh juga di kukus.
Kalau di utara, mereka akan masukkan kacang merah atau jagung yang digaul bersama pulut.
Malah ada yang mencampur pulut hitam Terpulang pada selera masing2.

Tips dari mentua Nora, kalau nak tahan lama, rebus ketupat sampai masak. Buang lebihan air.
Lepas tu letak kembali ketupat di atas api sederhana, kacau2 ketupat itu @ goreng hingga ketupat itu mengeluarkan minyak dan kulitnya berkilat.
Angkat ketupat dan biar/tos dalam tapis atau gantungkan agar lebihan air pd ketupat kering.


Hariraya Aidi Adha 6/11/2011

Hari raya haji baru2 ni Nora masak sempoi jer..Ketupat nasi ( mak buat), Ketupat daun palas (Nora buat)
kuah kacang(Nora) dan rendang ayam (ni mak Nora buat). Hubby Nora pulak suruh buat kek buah. Sanggup dia beli bahan2 nak buat kek buah ni. Terpaksalah Nora buat. Tak sempat nak buat kek yg Nora plan nak buat "Opera Cake". Tak pelah..asalkan semua gembira dan bahagia. Anak Nora Syafiq pulak sibuk nak buat Choc Chips cookies. Itu dia yg handle..Nora biarkan dia arah adik beradiknya tolong..apa2pun ..alhamdulilah..semuanya selesai dalam masa yg singkat..atas kerjasama masing2...
Pagi raya, suami dan anak2 pergi masjid bersembahyang..Nora pulak mengemas rumah dan beg pakaian. Lepas sembahyang raya Nora,hubby dan anak sulong Nora pulang ke kampung hubby, berhariraya kat Temerloh pulak. Mak dan anak2 Nora yg lain tak ikut..sebab Nora pergi satu hari jer..penat kata mereka. Tak apalah, sbb baru jer diorang jumpa wan diorang.
Sampai Lebak petang..terus ke rumah kakak hubby Zaharah@ kak ngah..Salam2..lepas tu pergi rumah Kak Teh @ kakak suami yg no.2. Sedap rendang ayam pedas dan lomang N9 yg abang Teh buat..lepas jugak hajat nak makan lemang..Malam tu bertanggak ke rumah Ngah lagi..makan malam dan menikmati rojak pasembur yang dibuat anak ngah Mimi..sedap sangat...berkumpul ramai2 dgn keluarga Ngah, Teh, Kak Ita, Aida dan Zuri adik hubby..mak mentua tak de sbb tak sihat..dia rehat kat rumah jer..
Usai perjumpaan keluarga..turun ke rumah mak mentua. Bersembang sampai dekat pukul 2, baru tidur. Tidur lepak2 kat bilik mak..
Esoknya lepas makan tengahari..dalam pukul 3 lebih, baru bertolak balik. Jalan..mak datuk..jam giler..sembahyang maghrib kat tol Bukit raja..itupun lagi 10 minit nak masuk isyak. Makan malam kat Seksyen 7 Shah Alam..cari2 kedai melayu..sebab perut dah tak tahan makan rempah2 dan pedas2..Jumpa kedai masakan kelantan. Pekena keuw teow bandung dan hubby keuw teow lakna. Anak sedara Amir, makan nasi goreng USA..katanya dah nak termuntah makan ayam..hehehe..
Sampai rumah jam 9 lebih..sembang2..dalam pukul 12 baru rasa ngantuk..hubby esoknya kerja..terpaksalah tidur awal sikit. Nanti tak terbangun pulak...




Friday, November 4, 2011

Roti Bakar Sambal Tumis

Semalam tengok kt FB Fina Raof...dia ada buat lempeng  kelapa ,makan dengan sambal tumis. Terliuq betul..nak2 musim hujan ni..kalau pekena dengan kopi panas..perghhh...sedap sesangat. Beranganlah nak buat memandangkan semalam kebetulan Nora masak sambal tumis jugak. Ingat nak buat makan petang..tup2 kepala ni teradjust sikit..nak buat Kek sarang semut pulak...berkobar2..mcm tak boleh ditahan lagi..hehehe...So tundalah untuk buat breakfast...Al kisah pagi tadi.."ter"bangun lewat..(taklah lewat sangat..dalam 5.40am0..tak sempat nak melempeng..jadi hubby suruh buat roti bakar taruh sambal tumis. Cepat dan mudah....anak2 nak pi sekolah 6.45 pagi dah kena keluar..sempatlah menjamahnya..ingatkan ada yg nak makan sikit jer..maklumlah, pagi..rupa2nya habisss....alamat untuk anak yg seorang lagi, yg sekolah petang ni..kenalah buat/bakar yg lain...
hubby cakap, lainkali buat macam ni jer..lagi senang dan cepat..budak2pun berselera daripada bakar pakai sekaya atau peanut butter...Jom layan..dgn kopi O panas...sambil tengok tv...



Senang jer buatnya...ada sambal tumis, ada roti..ada toster yg kepit tu....masukkan sambal tumis ke sekeping roti pastu kepit/lipat dua..bakar. Kalau tak ada toaster, pukul telur dgn sedikit air dan garam, celup roti dan goreng...pun sedap jugak...

Kek Sarang Semut ke Sarang Lebah??...

Lama sungguh Nora tak buat kek ni..adalah dekat 2 tahun lebih. Tetiba jer teringin nak makan pulak bila tengok ada rakan FB yang membuatnya. Bahan2 semua ada cuma resepi yang selalu Nora pakai tu ntah mana Nora letak. Puas mencari. Bukan apa..dulu buat pakai resepi tu, menjadi elok sarangnya. Takut nak pakai resepi lain...tapi emmandangkan memang teringin sesangat nak buat Norapun cubalah buat pakai resepi salah seorang rakan FB Nora, Puan Zarina M.Akin. Dulu resepi Nora tak pakai serbuk koko..tapi yang ni berlain sikit..jadi T & E lah jawabnya...


Maka inilah jadinya kek sarang semut @ gula hangus @ sarang lebah...yang mana satu yek?..Tapi kek ni tak berapa menjadi sarangnya..gebu,kenyal..dah kira ok tetapi...itulah..kurang bersarang...1st trial..nnti ok kut..
Rasanyapun agak kurang manis...sesuai sangat dgn Nora ni...

Resepinya di ambil dari Pn Zarina M. Akin. Terima kasih...

Bahan A (gula hangus)
300 gm gula pasir
300 ml air panas
 2 sudu besar marjerin

Masak gula hingga keperangan (mcm biasa kita buat karamel)
Masukkan air panas perlahan lahan.
Masukkan marjerin, biar larut. Tutup api dan biar sejuk.

Bahan B
180 gm tepung gandum
2 sudu teh bikarbonat soda
1 1/2 sudu besar serbuk koko
200 gm susu pekat manis/krimer
6 biji telur gred A
1 1/2 sudu teh esen vanila

Panaskan oven dgn api bawah 160 C. Laser dgn marjerin acuan 8 1/2 in. ( Nora pakai acuan yang ada lubang ditengah)
Ayak tepung, b.soda dan serbuk koko bersama.
Pukul telur hingga kembang.
Masukkan susu. Pukul lagi.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Masukkan gula hangus, kacau cepat2, agak dlm 30 saat dgn senduk kayu.
Cepat2 masuk oven dan bakar selama 1 jam atau hingga masak, ikut oven sendiri( oven Nora 45 minit jer..)
Biar sejuk sebelum di potong.
***adunan ini agak cair. Kalau tak menjadi sarangnya..cuba lagi...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...