Laksa Nyonya

Laksa Nyonya ni Nora buat dua minggu yang lepas. Baru nak update. NNtilah Nora letakkan resepinya yea...

Laksam oh Laksam

Lama betul teringin nak makan laksam ni. Semenjak tenguk fb sahabat baik Nora yang post gambar laksm ni, hati ni meronta ronta nak buat laksam ni. Nora pernah buat beberapa kali laksam ni tetapi lama dah tak buat. Nora asyik beli jer.  Baru baru ni anak Nora, Angah Syafiq  suruh Nora buat laksam  ni sebelum dia balik Politeknik. Nak tak nak, Nora gagah juga buat laksam ni.

Bukan apa, paling malas nak kukus laksam ni. Kuahnya senang jer. Tapi mee laksam ni, aduyai...pukul 9 start kukus, pukul 11 baru siap...tapi bila makan..tak sampai 1/2 jam jer..tapi alhamdulilah..dapat memenuhi permintaan anak.

Resepinya:

3 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung gandum
5 cawan air

Gaul semua bahan. Adunan memang cair.
Panaskan air kukusan.
Oles loyang atau tudung periuk dgn sedikit minyak.
Taruh dalam sesenduk atau dua ke dalam loyang, kukus dalam 3-4 minit.
Angkat, biar sebentar sebelum digulung.
Sementara itu bolehlah masuk loyang lain dalam kukus.
Buatlah sampai habis.

Kuah laksam;

1 kilo ikan kembung/ mambung atau apa2 ikan yang sesuai.(rebus dan ambil isinya- tumbuk)
400 ml santan sederhana pekat.
2 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 inci halia
Serbuk lada hitam
Garam n gula
Asam keping

Kisar bawang merah, putih dan halia.
Masukkan ke dalam periuk disertai dengan isi ikan, santan, asam keping dan serbuk lada hitam ikut suka)
Masak dengan api sederhana hingga mendidih. Kalau pekat sangat, tambah sedikit air. Ikut suka nak pekat macamana.
Bila dah mendidih, angkat.

Bahan2 hiasan/sampingan:

Taugeh (buang ekor)
Timun ( dimayang)
Kacang panjang ( hiris halus)

Daun kesum ( hiris halus)
Bunga kantan (hiris halus)
Sambal belacan ( tumbuk cili padi + belacan)
Hirisan limau

Laksa oh Laksa

Sempena hari bapa 19/6/2011, selain dari kek, Nora juga buatkan laksa sebagai penambahan. Saja buat laksa sebab hari tu hubby bawak bunga kantan dari tempat kerja, katanya kawannya yang bagi. Memandangkan lama tak buat laksa, lagipun mudah nak buatnya, so Nora buatkan laksa jer. Lagipun siangnya kami dah breakfast dan lunch dengan nasi lemak kukus. Hubby makan kat luar sebab ada mesyuarat dan seminar. Nora memang 'hantu' laksa. Dekat dua tiga mangkuk sekali makan dan bersahur pagi tadipun dengan laksa ..hehe..jom jenguk..

Resepinya Nora rasa ramai yang dah tahu tapi saja nak tempek kat sini sbb ni "my version"..org lain mungkin buat dgn cara yang berbeza..

1 kilo ikan kembung/pelaling/sardin- bersihkan, rebus dan ambil isinya,lumatkan kasar/halus.
1/2 genggam asam keping
1 sudu makan asam jawa
1 sudu makan cili kering blend
5 biji cili padi
1 inci belacan
2 kuntum bunga kantan ( dihiris halus)
1 ikat daun kesum, ambil daunnya
1 biji bawang besar yang sederhana(hiris)
1 tin kecil sardin ( ambil isi dan hancurkan isinya)
garam dan gula
mi laksa
daun salad/bawang besar dihiris bulat/limau kasturi/cili merah hiris/telur rebus/timun.

Panaskan air rebusan ikan tadi. Masukkan cili kering blend, cili padi yang diblend dgn belacan dan asam keping. Biarkan hingga tiada rasa maung cili.
Masukkan bawang yang dihiris, daun kesum,bunga kantan serta isi ikan dan sardin tadi.
Kacau kacau dan tambah air mengikut kepekatan yang di ingini.
Perisakan.
Boleh dihidangkan dgn mi laksa dan bahan2 lain.